白扒猴头的做法,白扒猴头怎样做?

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白扒猴头的做法,白扒猴头怎样做?

白扒猴头的做法

1. 把猴头毛去净用开水氽一下捞出装碗;2. 洗净的猴头蘑兑入高汤100毫升上笼蒸30 分钟,下笼挤干水分;3. 将蛋清和淀粉和成糊倒入猴头搅匀;4. 将搅匀蛋糊的猴头蘑放到油盘里上笼蒸10 分钟,下笼备用;5. 将玉兰片切成大柳叶片;6. 火腿切成大柳叶片;7. 香菇去蒂,洗净,切成大柳叶片;8. 油菜心洗净,用开水烫一下捞出备用;9. 将锅垫用碱水涮净,把配料摆在垫内放入葱段、姜块备用;10. 将炒勺放在火上,放入猪油烧至四成热,倒入牛奶,随即兑入高汤搅匀;11. 把锅垫下入锅内,兑入调料找好口味,移到小火上,扒20 分钟;12. 用漏勺托出锅垫,拣出葱姜,扣在盘里,把菜心摆上;13. 把锅内的汁加少许调料找好口味,勾匀流芡,浇到盘里即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【防癌抗癌食谱】 【延缓衰老食谱】 【壮腰健肾食谱

白扒猴头的制作材料

主料:猴头菇200克

辅料:玉兰片20克 鸡蛋清50克 油菜心20克 淀粉(玉米)20克 火腿10克 牛奶100克 香菇(鲜)20克

调料:猪油(炼制)30克 味精2克 大葱10克 盐4克 姜5克 料酒10克

白扒猴头怎么做好吃

1. 原料要码放整齐,摆码时,先从当中摆一趟,成马鞍形;2. 猴头毛要挑干净,并洗净泥沙;3. 扒制时要不断晃勺,并淋入少许明油。

白扒猴头小贴士

《中国药用真菌》记载,猴头性平味甘,有助消化。北京食品研究所分析,l00 克干猴头含蛋白质26.3 克,含16 种氨基酸。据现代医学研究,并经临床证明,以猴头为主要原料的药物对治疗胃、十二指肠溃疡、胃窦炎等有显著的效果。而且,猴头所含多糖多肽,对肉瘤S 一180 和艾氏腹水癌有抑制作用,尤其是癌症患者使用猴头多糖体后,增强了抗癌效果。

白扒猴头的热量

能量479.31千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质16.94克,维生素B121.2微克,脂肪34.19克,碳水化合物39.12克,叶酸12.3微克,膳食纤维11.94克,胆固醇46.8毫克,维生素D4微克,维生素A59.8微克,胡萝卜素138.9微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.46毫克,烟酸2.03毫克,维生素C17.1毫克,维生素E3.37毫克,钙191.63毫克,磷219.13毫克,钾295.59毫克,钠2324.78毫克,碘0.36微克,镁42.42毫克,铁8.81毫克,锌1.76毫克,硒9.7微克,铜0.25毫克,锰0.54毫克, 白扒猴头的做法,白扒猴头怎么做

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