【陈皮香酥鸭的做法】
1.将陈皮去浮灰，用温水浸软，切成丝。2.将鸭子宰杀，除去毛、内脏，洗净放入开水锅中氽去血水，取出后用凉水洗去血沫。3.将洗净的鸭子放入汤盆内，注入鸡汤，取一半陈皮丝放入汤盆，加入酱油、料酒、葱、姜、胡椒粉、盐，上笼用武火蒸至鸭肉熟烂。4.另起锅置火上，注入适量植物油，烧至油八至九成热时，将蒸熟的鸭子下入油锅，炸至鸭子表面呈金黄色，皮酥脆时捞出，并将另一半陈皮丝下入油锅炸干，捞出，把鸭子剁成长方块，摆在盘子内，撒上陈皮丝即成。【说明】
工艺：清炸
口味：炸烧味
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【陈皮香酥鸭的制作材料】
主料：鸭1500克
辅料：
调料：陈皮10克 大葱10克 姜10克 料酒10克 盐5克 酱油10克 胡椒粉3克 植物油80克
【陈皮香酥鸭怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
【陈皮香酥鸭小贴士】
具有补脾益胃功效，适用于胃部隐痛，食欲不振，甚至恶心，泛味清水，大便稀薄，形体消瘦，乏力等，可见于慢性胃肠炎，消化不良，健康人常服可促进食欲，强身健体。
【陈皮香酥鸭的热量】
能量3651.21千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质234.44克,脂肪295.81克,碳水化合物15.83克,叶酸1.5微克,膳食纤维2.67克,胆固醇1410毫克,维生素A791微克,胡萝卜素66微克,硫胺素1.22毫克,核黄素3.36毫克,烟酸63.56毫克,维生素C1.4毫克,维生素E4.72毫克,钙114.96毫克,磷1869.06毫克,钾2963.12毫克,钠3580.88毫克,碘0.49微克,镁246.84毫克,铁35.31毫克,锌20.28毫克,硒184.69微克,铜3.27毫克,锰1.48毫克, 陈皮香酥鸭的做法，陈皮香酥鸭怎么做