【油纳肝的做法】
1. 肝去净白筋，平刀片成薄片，直刀切成8 厘米长，帘子棍粗细的丝，用植物油拌匀；2. 洋葱头洗净切细丝；3. 香菜择洗干净，洗净；4. 炒勺置旺火上，打底油烧七成热下入拌好的肝丝，用手勺炒开，炒至肝丝发白变色时下入葱、蒜、香菜梗、花椒粉、盐、味精，翻炒匀透，出勺装盘；5. 围上香菜叶和葱头丝即成。【说明】
工艺：干炒
口味：微辣
标签： 【山西菜】 【肝调养食谱】 【明目食谱】 【补血食谱】
【油纳肝的制作材料】
主料：猪肝150克
辅料：洋葱（白皮）25克
调料：香菜20克 植物油25克 花椒粉2克 小葱15克 盐2克 大蒜（白皮）10克 味精1克
【油纳肝怎么做好吃】
1. 猪肝选用新鲜的肥猪肝。鲜肝可洗，但不能用清水久泡，防止炒时出水，靠近苦胆的地方要片去；2. 油纳，纳即放进，放进热锅、热油里的意思。其实是采用了生炒的烹调方法，主料不上浆，出锅时不打明油，不勾芡，旺火速炒，干净利落，调味注重香油。
【油纳肝小贴士】
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【油纳肝的热量】
能量228.99千卡,维生素B60.44毫克,蛋白质30.66克,脂肪7.44克,碳水化合物11.28克,叶酸675.14微克,膳食纤维1.36克,胆固醇270毫克,维生素A9814.31微克,胡萝卜素368.8微克,硫胺素0.36毫克,核黄素3.09毫克,烟酸15.84毫克,维生素C15.45毫克,维生素E1.71毫克,钙64.12毫克,磷401.07毫克,钾499.7毫克,钠985.99毫克,碘0.87微克,镁53.48毫克,铁36.04毫克,锌5.85毫克,硒40.05微克,铜0.14毫克,锰0.24毫克, 油纳肝的做法，油纳肝怎么做