干菜焖肉的做法,干菜焖肉怎样做?

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干菜焖肉的做法,干菜焖肉怎样做?

干菜焖肉的做法

1. 将猪肋肉洗净,切成2 厘米的小方块,在沸水锅中汆1 分钟后,用冷水再洗一次;2. 芥菜干切成0.5 厘米长的粒状;3. 炒锅内注入清水250毫升,加酱油、八角、桂皮,放进肉块,用旺火煮10分钟;4. 将干菜、白糖落锅,改用中火烧煮至卤汁将干时,拣去八角、桂皮,加入味精起锅;5. 备扣碗一只,先用少许干菜垫底,然后,将肉块皮朝下整齐地排摞于其上;6. 把剩下的干菜盖在肉块上,加入黄酒,上蒸笼用旺火蒸2 小时左右,至肉酥糯时取出,覆扣于盘中即成。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【浙江菜

干菜焖肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)400克

辅料:霉干菜60克

调料:红曲5克 黄酒10克 酱油25克 白砂糖20克 八角2克 桂皮2克 小葱5克

干菜焖肉怎么做好吃

1. 焖肉时先用旺火,加干菜后,改用中火;2. “干菜焖肉”可事先多做几碗,吃时再蒸,多蒸几次,肉越酥,菜越鲜。

干菜焖肉小贴士

1. 干菜,是绍兴的土特产之一。长期以来,在绍兴城乡居民中“十有九自制”于菜的习俗,干菜馨香鲜嫩,易于久储不坏;2. “干菜焖肉”是干菜与猪肉同烧。颇有绍兴田园风味,杭州亦流传此菜,为1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。

干菜焖肉的热量

能量2464.05千卡,蛋白质46.9克,脂肪236.64克,碳水化合物52.76克,叶酸1.28微克,膳食纤维17.42克,胆固醇436毫克,维生素A137.14微克,胡萝卜素582.8微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.45毫克,烟酸10.47毫克,维生素C1.05毫克,维生素E0.25毫克,钙978.22毫克,磷501.28毫克,钾1484.84毫克,钠3760.46毫克,碘0.6微克,镁269.16毫克,铁30.1毫克,锌7.85毫克,硒16.65微克,铜0.49毫克,锰6.16毫克, 干菜焖肉的做法,干菜焖肉怎么做

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