【清蒸整鸡的做法】
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；3. 火腿切薄片；4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
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【清蒸整鸡的制作材料】
主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克 火腿28克 墨鱼70克 油菜心100克
调料：胡椒粉1克 味精2克 盐8克
【清蒸整鸡怎么做好吃】
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
【清蒸整鸡小贴士】
【清蒸整鸡的热量】
能量2690.51千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质318.01克,脂肪144.03克,碳水化合物36.3克,叶酸12.66微克,膳食纤维5.94克,胆固醇1759.12毫克,维生素A835.98微克,胡萝卜素620.6微克,硫胺素0.85毫克,核黄素1.55毫克,烟酸99.94毫克,维生素C36毫克,维生素E14.51毫克,钙306.28毫克,磷3043.98毫克,钾5176.14毫克,钠4842.7毫克,碘10.82微克,镁385.72毫克,铁28.81毫克,锌20.77毫克,硒205.71微克,铜3.28毫克,锰2.47毫克, 清蒸整鸡的做法，清蒸整鸡怎么做