【酥炸鹌鹑的做法】
1.每只鹌鹑斩成四块，用精盐、酱油、胡椒面、白糖、葱姜汁，腌渍20分钟后上笼蒸到八成熟，土豆去皮切成0.5*0.5*2.5厘米的长条；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。2.鸡蛋清、湿淀粉、面粉拌和和调打均匀后加入花生油30克再拌匀。3.炒锅转置于旺火上，热锅注入花生油七成热时入土豆条，炸至表面呈微黄，内心成熟时捞出放在盘子里四周，接着将蒸熟的鹌鹑挂上调匀的蛋清糊，下入油锅炸至金黄色酥脆时，捞出沥净油，整齐放入盘内，带上椒盐碱一同上桌。【说明】
工艺：酥炸
口味：原本味
标签： 【清真菜】
【酥炸鹌鹑的制作材料】
主料：鹌鹑肉800克
辅料：土豆（黄皮）100克
调料：盐3克 酱油10克 胡椒粉2克 白砂糖5克 葱汁3克 姜汁2克 鸡蛋清120克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克 花生油150克 椒盐3克
【酥炸鹌鹑怎么做好吃】
1.蛋清糊调制均匀，不能起小粒。2.腌渍鹌鹑的调味料还可进行多种变换，如加入五香粉或麻辣料等。3.主料还可变换为鸡、鸭、鹅、牛肉等。
【酥炸鹌鹑小贴士】
【酥炸鹌鹑的热量】
能量2482.44千卡,维生素B60.28毫克,蛋白质180.5克,脂肪175.27克,碳水化合物46.25克,叶酸23.33微克,膳食纤维1.67克,胆固醇1256毫克,维生素A321.2微克,胡萝卜素7.2微克,硫胺素0.52毫克,核黄素2.97毫克,烟酸51.05毫克,维生素C14毫克,维生素E66.99毫克,钙431.6毫克,磷1564.04毫克,钾2204.65毫克,钠2249.43毫克,碘1.89微克,镁228.77毫克,铁26.4毫克,锌10.76毫克,硒103.26微克,铜1.2毫克,锰1.44毫克, 酥炸鹌鹑的做法，酥炸鹌鹑怎么做