【松子方肉的做法】
1. 将五花肉方加以修整，将肉皮用火烤焦，刮净，投入冷水泡软；2. 将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型，深而不透的花刀；3. 用一个蛋黄、团粉少许搅成糊，抹在肉面上；4. 将瘦肉斩成肉泥，加葱姜汁、精盐少许，再放一个蛋黄和团粉调成稀糊；5. 将调匀的瘦肉茸抹在五花肉上面；6. 起勺，放熟猪油少许，放入肉方（皮朝上）煎成金黄色待用；7. 将肉方放在砂锅中，底下放竹箅垫底，肉方放在上面（皮朝下），加料酒、清汤、盐、酱油、料酒、花椒粉、葱姜汁烧开；8. 再用文火炖至酥烂，滤出汤汁，扣入盘中（皮朝上），再将汤汁加热变浓，浇在肉方上面；9. 豌豆洗净，炒至断生与熟松子仁一起放在肉方上面即可。【说明】
工艺：砂锅
口味：咸鲜味
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【松子方肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克 猪肉(瘦)150克
辅料：鸡蛋黄75克 豌豆200克 松子（炒）50克
调料：花椒粉5克 料酒30克 酱油25克 葱汁5克 姜汁5克 盐3克 冰糖50克
【松子方肉怎么做好吃】
1. 烤肉皮时，用中火烤两遍，每次都应刮净糊的部分，显示新肉；2. 肉方上面的原料要比肉方四周略小；3. 煎肉的勺要干净，用小火煎，并不断摇晃勺，以防巴锅；4. 炖肉的汤与肉持平即可，炒豌豆断生即可。
【松子方肉小贴士】
松子为松科植物红松的种子，性味甘、微温。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、挥发油，具有养液、息风、润肺、滑肠之功效。适用于风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等症。
【松子方肉的热量】
能量4047.15千卡,蛋白质111.94克,脂肪355.77克,泛酸0.3毫克,碳水化合物113.4克,叶酸216.85微克,膳食纤维13.68克,胆固醇1799毫克,维生素A522.15微克,维生素K0.5微克,胡萝卜素462微克,硫胺素2.4毫克,核黄素0.87毫克,烟酸27.03毫克,维生素C28毫克,维生素E19.7毫克,钙306.11毫克,磷1365.45毫克,钾2664.12毫克,钠3153.62毫克,碘5.64微克,镁377.86毫克,铁23.68毫克,锌21.2毫克,硒57.27微克,铜1.76毫克,锰5.64毫克, 松子方肉的做法，松子方肉怎么做