【炸素卷果的做法】
1. 鲜蘑去蒂，洗净，切片；2. 冬笋、胡萝卜分别洗净，均切片；3. 鲜蘑片、冬笋片、胡萝卜片用水焯一下；4. 香菇去蒂，洗净蒸软；5. 炒锅上火放入油，下入葱丝、姜丝稍煸即下入鲜蘑、冬笋、胡萝卜、香菇炒透，加入料酒、精盐、高汤25毫升、味精、胡椒粉，入味加入水淀粉勾芡出锅；6. 面粉加水30毫升调成糊；7. 把油皮展平放入炒好的配料卷起，用面粉糊沾好边即成素卷果，共做两卷，按扁；8. 做好的素卷果入七成热油炸成金黄色，捞出沥油；9. 沥油后改刀切成2 厘米宽的条装盘；10. 香菜洗净，摆在盘的两边即可。【说明】
工艺：脆炸
口味：炸烧味
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【炸素卷果的制作材料】
主料：蘑菇(鲜蘑)50克 冬笋50克 胡萝卜50克 香菇（鲜）50克 油皮200克
辅料：淀粉(蚕豆)13克 小麦面粉25克 香菜50克
调料：盐2克 味精2克 胡椒粉1克 小葱10克 料酒10克 姜10克 植物油50克
【炸素卷果怎么做好吃】
1. 油皮是一种大豆制品，色泽黄亮，光泽透明薄如纸，口尝醇香，酥脆而有韧性，有豆油和豆腐的特殊香味，可制作多种菜肴，此菜选上等油皮用包炸的方法制作，是一款精美的素菜，油皮在运输、保管过程中易干硬破裂，使用前可用豆包布包着入笼小火蒸一下；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
【炸素卷果小贴士】
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【炸素卷果的热量】
能量1083.76千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质114.28克,脂肪47.3克,碳水化合物72.03克,叶酸106.18微克,膳食纤维21.87克,维生素A558.9微克,胡萝卜素3351.6微克,硫胺素0.69毫克,核黄素0.6毫克,烟酸7.14毫克,维生素C35毫克,维生素E94.11毫克,钙584.29毫克,磷1179.92毫克,钾2245.5毫克,钠1034.74毫克,碘11.56微克,镁413.7毫克,铁27毫克,锌9.44毫克,硒8.87微克,铜2.84毫克,锰6.26毫克, 炸素卷果的做法，炸素卷果怎么做