【抓炒鱼条的做法】
1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；2. 将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；3. 葱、姜切末；4. 炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；5. 炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；6. 将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。【说明】
工艺：抓炒
口味：酸甜味
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【抓炒鱼条的制作材料】
主料：鲫鱼300克
辅料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)60克
调料：白砂糖30克 酱油20克 醋30克 大葱2克 姜1克 猪油（炼制）100克
【抓炒鱼条怎么做好吃】
因鱼条需要炸制，所以要备熟猪油500克，实耗100克。
【抓炒鱼条小贴士】
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【抓炒鱼条的热量】
能量1510.77千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质59.42克,脂肪104.61克,碳水化合物87.75克,叶酸69.86微克,膳食纤维0.18克,胆固醇156毫克,维生素A27.5微克,胡萝卜素2.98微克,硫胺素0.31毫克,核黄素0.35毫克,烟酸8.63毫克,维生素C0.1毫克,维生素E6.23毫克,钙275.88毫克,磷563.25毫克,钾1087.15毫克,钠1377.71毫克,碘0.48微克,镁167.11毫克,铁10.43毫克,锌2.29毫克,硒72.06微克,铜0.12毫克,锰1.21毫克, 抓炒鱼条的做法，抓炒鱼条怎么做