【南煎牛肉丸子的做法】
1.牛肉末放入碗内，下入酱油5克、姜末、鸡蛋、精盐少许搅匀，挤成丸子，放入油盘内；水发木耳洗净，葱切段，姜切片。2.锅内放油，烧至六七成热，将丸子下入，用手勺压扁，两面煎成金黄色时，捞出控净油，原锅留少许底油上火烧热，下入葱、姜炝锅，加入酱油、料酒、味精、高汤适量，再下丸子，见开，移到文火煨烤10分钟左右，下入木耳、玉兰片、上旺火（挑出葱、姜），用湿淀粉勾芡，下入明油，炒匀，出锅盛盘即成。【说明】
工艺：锅烧
口味：咸鲜味
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【南煎牛肉丸子的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)250克
辅料：木耳(干)50克 玉兰片25克
调料：酱油25克 料酒15克 味精2克 淀粉(豌豆)40克 鸡蛋50克 盐1克 花生油100克 大葱3克 姜3克
【南煎牛肉丸子怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【南煎牛肉丸子小贴士】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【南煎牛肉丸子的热量】
能量1541.18千卡,维生素B60毫克,蛋白质65.78克,脂肪115.71克,碳水化合物66.44克,叶酸57.1微克,膳食纤维18.1克,胆固醇502.5毫克,维生素A144.17微克,胡萝卜素57.02微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.76毫克,烟酸15.88毫克,维生素C0.46毫克,维生素E50.84毫克,钙254.52毫克,磷709.83毫克,钾1146.82毫克,钠2302.11毫克,碘14.2微克,镁176.81毫克,铁64.67毫克,锌14.91毫克,硒25.56微克,铜0.88毫克,锰5.53毫克, 南煎牛肉丸子的做法，南煎牛肉丸子怎么做