梳子夹干肉的做法,梳子夹干肉怎样做?

输入需要查询的菜名:

梳子夹干肉的做法,梳子夹干肉怎样做?

梳子夹干肉的做法

1. 将猪五花肉烙去皮上的毛,刮洗干净;2. 炒锅置旺火上,倒入清水(以能浸没肉块为度),烧沸后,将肉块下锅煮到七成熟,取出晾凉,在肉块皮上抹匀饴糖、酱油;3. 炒锅置旺火上,下植物油烧到七成热,放入肉块,炸到外皮松酥,呈现小泡时捞出晾凉;4. 将肉块和豆腐干均改刀切成6 厘米长、3 厘米宽、0.5 厘米厚的梳子片;5. 将改刀后的肉块和豆腐干逐片间接顺序摆入碗内,码成一行(肉皮贴碗底),两边用同样的方法摆满,上面放入已涨发好的干腌菜,加猪肉汤50毫升、酱油50 克;6. 一起上笼用旺火蒸30分钟,直到肉皮熟透时取出翻扣入盘,滗出蒸汁;7. 炒锅置旺火上,下底油,放入姜末略煸后,再加蒸汁,猪肉汤50毫升、味精、酱油烧沸,用湿淀粉勾芡,淋入香油25 克,起锅浇在梳子夹干肉上,撒上葱花、胡椒粉即成。

说明

工艺:清烹

口味:咸鲜味

标签: 【湖北菜】 【低温环境作业人群食谱】 【骨质疏松食谱

梳子夹干肉的制作材料

主料:猪肋条肉(五花肉)400克 豆腐干200克

辅料:干腌菜50克

调料:小葱10克 姜10克 酱油30克 麦芽糖15克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(蚕豆)13克 植物油65克 香油20克

梳子夹干肉怎么做好吃

1. 当地传统风味,用香油炸肉,成本既高,浓香闷人,现改植物油为之,清淡爽口;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。

梳子夹干肉小贴士

“梳子夹干肉”系湖北民间传统名菜。刀工讲究,猪肉与豆腐干均切成宽窄、厚薄相同的片,豆干片夹于肉片中间,抖列整齐,形如发梳,故名。

梳子夹干肉的热量

能量2857.23千卡,蛋白质72.16克,脂肪263.32克,碳水化合物52.01克,叶酸111.68微克,膳食纤维2.16克,胆固醇436毫克,维生素A56.9微克,胡萝卜素101.6微克,硫胺素0.46毫克,核黄素0.37毫克,烟酸11.17毫克,维生素C2.5毫克,维生素E14.21毫克,钙675.4毫克,磷1001.83毫克,钾1283.78毫克,钠2286.7毫克,碘93.2微克,镁251.39毫克,铁17.09毫克,锌10.43毫克,硒15.58微克,铜1.79毫克,锰3.4毫克, 梳子夹干肉的做法,梳子夹干肉怎么做

梳子夹干肉相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下