烧家常菜谱大全

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罗汉果烧兔肉

【工艺】:烧

【口味】:原本味

【标签】:美容养颜食谱 肺调养食谱 秋季养生食谱 补虚养身食谱 咳喘食谱

【做法】:1. 将罗汉果洗净,打破;2. 兔肉洗净,切成3厘米见方的块;3. 莴苣去皮,切成3厘米见方的块;4. 姜切片,葱切段。5. 将炒锅置火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜、葱爆香;6. 再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤,烧熟即成。

砂锅大鱼头

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 延缓衰老食谱 营养不良食谱

【做法】:1.将活花鲢去鳞,去鳃破肚去内脏,在挖鳃时,防止挖碎胡桃肉(即喉咙口的一块嫩肉,因为主要吃这块肉),必须用剪刀将鳃连在胡桃肉的一端剪断,再剪断下腭一端,用水洗净,特别要将胡桃肉上的泥沙洗净。用刀斩下鱼头,鱼头上带长约6厘米左右的肉(鱼尾另作它用),在两面鱼肉上剞两条刀纹,在头壳上用刀根斩一刀便于在加热时易熟。 2.粉皮切成约6厘米长,1.5厘米宽的长条,用清水洗净待用。鱼头用少许酱油浸渍。 3.炒锅置旺火上,用油滑锅后,放生豆油,烧至沸热,冒青烟时,放入葱,姜,将鱼头从锅边推入,煎半分钟左右。煎时,要用铁勺将鱼头拨动,以防鱼皮粘锅,煎到一面鱼皮呈黄色后再煎另一面,然后烹绍酒,用锅盖焖一下,再加酱油,精盐,白糖,笋片,清汤1000克,盖上锅盖,且旺火烧开后,用小火焖烧20分钟左右,见鱼头眼珠出来,鱼头皮呈于灰色,鱼头熟透(用竹筷能从鱼眼处向胡桃肉上插入),即用漏勺将鱼头捞出,装入砂锅里。 4.炒锅内放入粉皮,烧至粉皮变色发卷,再加味精和猪油50克,撒入青蒜段,将粉皮连卤汁一起倒入砂锅里,盖上锅盖,在小火上烧滚后,将砂锅离火,放在衬盘上即可上桌。

奶油冬瓜条

【工艺】:烧

【口味】:清香味

【标签】:家常菜 单身食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 把冬瓜洗净,切成块,用刀在冬瓜肉面上切划成斜格子形,然后直切成为长条;2. 将锅烧热,放入花生油,烧至七成热时,放入冬瓜条,见冬瓜肉略微收缩和发软,即捞出沥去油;3. 锅放在旺火上,留底油10克,油热,放入高汤100克,把炸好的冬瓜条放入汤内,加盖,焖烧2分钟;4. 揭开冬瓜浮起,如棉花絮,即放精盐、味精,并倒入牛奶;5. 把湿淀粉徐徐淋入锅内,边淋边搅,至冬瓜抱紧卤汁即可起锅。

鱼片菠菜汤

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 水肿食谱 补血食谱 肝调养食谱 高血压食谱

【做法】:1. 木耳切片;2. 菠菜切段;3. 鱼肉切抹刀片,并用精盐1克及蛋清、淀粉拌匀上浆;4. 勺内加鲜汤、葱姜丝、料酒、精盐、鸡精烧开,再下入木耳烧开;5. 下入鱼片滑透至熟后下入菠菜、味精、胡椒粉烧开;6. 盛入汤碗内,加香油上桌。

云片豆腐羹

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将鹌鹑蛋去壳放入小汤匙内蒸熟;2. 取出切成云片状备用;3. 锅上火倒入色拉油烧热倒入豆腐翻炒;4. 加入调料,勾芡起锅,装入盘内,再将云片放在上面即成。

三鲜鸡汤

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1.先将鸡肫、鸡肝片用水洗一下,切片,挤血水半碗,供提取清汤用。2.鸡汤锅上火,烧沸,鸡脯肉、鸡肝片、鸡肫、榨菜丝(切丝)、木耳(水发)、菜花一同下锅氽熟,捞起,放在汤盆中,将血水倒入汤锅中, 待沸,撇去浮沫,倒入汤盆即成。

豆腐烧扁豆

【工艺】:烧

【口味】:香辣

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱 单身食谱

【做法】:1. 将豆腐洗净切成片;2. 扁豆择洗干净;3. 葱姜切末;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 辣椒去蒂、籽,洗净切成小块;6. 炒锅注油烧热,下入豆腐片,煎至两面金黄色,捞出控油; 7. 炒锅注油烧热,下入葱姜末、辣椒块煸炒,放入扁豆炒熟,倒入豆腐片,加入少许水、精盐、酱油,烧至豆腐入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。

肉末海参羹

【工艺】:烧

【口味】:酸辣味

【标签】:山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 营养不良食谱

【做法】:1.水发海参切丁,开水烫出备用。2.猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时,用开水焯出。 3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。 4.勺中加上汤,放入海参丁烧开,加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡烧开,浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中,边浇边搅动,使蛋清在搅烫中变成白色粒状,最后淋香油,撒香菜末即成。

菜心烧鱼丸

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 鱼肉用刀背砸成泥状;2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡;3. 油菜心洗净,放在开水锅内煮烫,用凉水冷冰凉,控去水分待用;4. 鱼泥放盆内,加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状;5. 锅内注入清水,将挤制丸子烧开,鱼丸煮熟,捞在盘中;6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开,勾二流芡汁,倒入盘中即成。

瓜烧白菜

【工艺】:烧

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:福州菜 美容养颜食谱

【做法】:1. 将大黄鱼宰杀治净,片取净鱼肉切3×2×0.5 厘米的块;2. 大白菜取其嫩心洗净切10× 2厘米的条;3. 锅置旺火上,放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油,菜变软时捞起,沥干油;4. 沥干油的白菜用温水冲去油渍,再下锅,用奶汤750毫升煨至菜熟,起锅待用;5. 锅洗净置旺火上,下花生油烧五成热时,鱼块用干淀粉、鸭蛋清(黄另用)上浆后,下油锅过油1 分钟,倒进漏勺,沥干油;6. 锅置旺火上,下熟鸡油烧热,放进面粉研至变色,倒入炸好的白菜和煨汁;7. 待烧沸后用精盐、味精调味,再倒入过油的鱼块,烧片刻,加料酒即成。

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