【卤香肠的做法】
1.将猪肉洗净，切成粒状，放入盆中，加精盐，白糖，五香粉搅拌均匀，腌渍20分钟。 2.取羊肠衣用热水湿透，洗净；将肉粒灌入肠衣内，使肠饱满，再用绳子将肠的两端扎紧，随后用排针将肠衣戳孔，排出空气。 3.将卤水放入锅内，再放入香肠，用中火加热，待沸时立即改用微火加热(火力不要太猛，以防肠衣爆裂)30分钟左右，即成卤香肠。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
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【卤香肠的制作材料】
主料：猪肉(瘦)600克 猪肉(肥)400克
辅料：
调料：卤汁1500克 白砂糖40克 五香粉1克 盐20克
【卤香肠怎么做好吃】
1.宜选用瘦六肥四的猪肉;经切丁后，肥瘦交融，使菜品滋感润腴，可提高其嫩度和香气。 2.用肠衣灌馅料时，要用排针在肠衣上戳孔，排出空气，使香肠紧实。
【卤香肠小贴士】
【卤香肠的热量】
能量4249.48千卡,蛋白质131.41克,脂肪391.68克,碳水化合物49.69克,叶酸48.6微克,膳食纤维0.05克,胆固醇922毫克,维生素A380微克,硫胺素3.56毫克,核黄素0.8毫克,烟酸35.42毫克,维生素E3.1毫克,钙62.21毫克,磷1209.86毫克,钾1938.18毫克,钠8285.63毫克,碘10.2微克,镁160.48毫克,铁22.78毫克,锌20.8毫克,硒88.38微克,铜0.92毫克,锰0.39毫克, 卤香肠的做法，卤香肠怎么做