【彩色虾仁的做法】
1. 将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁，待用；2. 葱白切碎末备用；3. 把炒锅放在旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热；4. 快速将虾仁下锅，用筷子拨开，约10秒钟，至虾仁呈白色时，倒入漏勺；5. 原锅中留油烧热，将切好的葱白末、海参放入锅中略煸，再将香菇、熟火腿、青豆入锅，放黄酒、盐、鸡清汤（75克）、味精；6. 烧沸后，将虾仁倒入锅中，并随手搅拌，再淋上熟猪油，盛入汤盆即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【彩色虾仁的制作材料】
主料：虾仁175克
辅料：火腿25克 海参（水浸）50克 香菇（鲜）30克 青豆25克
调料：葱白2克 黄酒15克 盐2克 味精2克 猪油（炼制）50克
【彩色虾仁怎么做好吃】
备熟猪油300克，耗约50克。
【彩色虾仁小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
【彩色虾仁的热量】
能量938.06千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质93.71克,脂肪59.35克,碳水化合物11.6克,叶酸26.22微克,膳食纤维4.17克,胆固醇1000毫克,维生素A100.45微克,胡萝卜素198.7微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.35毫克,烟酸11.72毫克,维生素C0.64毫克,维生素E7.81毫克,钙1152.52毫克,磷1364.39毫克,钾1219.14毫克,钠9920.27毫克,碘0.9微克,镁469.36毫克,铁22.14毫克,锌8.43毫克,硒139.17微克,铜4.49毫克,锰2.08毫克, 彩色虾仁的做法，彩色虾仁怎么做