湖南糖醋排骨的做法,湖南糖醋排骨怎样做?

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湖南糖醋排骨的做法,湖南糖醋排骨怎样做?

湖南糖醋排骨的做法

1.原料选择:选用去掉肋硬骨,留肋骨尖的猪子排骨。2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为1-1.3厘米。3.腌制:将剁好的排骨,再按比例配盐(夏季腌4小时),反复拌匀,腌8-12小时,使子骨肉发红为好。4.油炸:把茶油烧开(温度110-120℃),把骨坯投入茶油锅内炸(按茶油多少,4份1份子骨为宜),炸成金黄色时捞出,倒出茶油,再把锅洗净。5.复制:在锅内放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放锅里煮几开(出辣味),再放糖、味精。炖出咸糖汁后,再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀,再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。

说明

工艺:糖醋溜

口味:糖醋味

标签: 【湖南菜】 【滋阴食谱】 【贫血食谱】 【补虚养身食谱】 【健脾开胃食谱

湖南糖醋排骨的制作材料

主料:猪排骨(大排)5000克

辅料:

调料:盐70克 白砂糖500克 味精10克 辣椒粉15克 醋25克

湖南糖醋排骨怎么做好吃

本品有过油炸过程,需备植物油约1000克。

湖南糖醋排骨小贴士

湖南糖醋排骨的热量

能量15265千卡,蛋白质921.82克,脂肪1021.52克,碳水化合物597.03克,叶酸240微克,膳食纤维6.52克,胆固醇8250毫克,维生素A1068.45微克,胡萝卜素2811微克,硫胺素40.02毫克,核黄素7.64毫克,烟酸266.52毫克,维生素E7.8毫克,钙551.55毫克,磷6370.5毫克,钾14026.65毫克,钠30641.22毫克,镁903.8毫克,铁48.42毫克,锌87.04毫克,硒517.61微克,铜6.46毫克,锰4.18毫克, 湖南糖醋排骨的做法,湖南糖醋排骨怎么做

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