【豌豆鸡丝的做法】
1. 将鲜碗豆，洗净，沥去水分。2. 鸡脯剔去胸骨，将肉切成细丝，以盐5克、味精2克、鸡蛋、生粉20克、清水适量抓拌一下。3. 大火烧热炒，倒油500克，加至三四分热，下入鸡丝以筷子搅开，即可捞出沥油。4. 另大火烧热油15克，爆香葱（切末），加盐5克、味精2克及豌豆同炒，并加适量清水炒至豆熟，再下鸡丝拌匀即可盛盘供食。白绿相映，十分悦目。【说明】
工艺：清炒
口味：咸鲜味
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【豌豆鸡丝的制作材料】
主料：豌豆1200克 鸡胸脯肉600克
辅料：鸡蛋75克 芡粉20克
调料：大葱15克 植物油75克 味精4克 盐10克
【豌豆鸡丝怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【豌豆鸡丝小贴士】
豌豆属于豆类食品，含有植物性蛋白质；鸡肉富含动物性蛋白质。两者均是人体所需的蛋白质来源，食用有益健康。
【豌豆鸡丝的热量】
能量2226.87千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质217.32克,脂肪40.25克,碳水化合物290.59克,叶酸1077.9微克,膳食纤维36.52克,胆固醇930.75毫克,维生素A717.15微克,胡萝卜素2649.6微克,硫胺素5.68毫克,核黄素2.07毫克,烟酸92.68毫克,维生素C168.45毫克,维生素E17.22毫克,钙334.45毫克,磷2914.41毫克,钾6148.76毫克,钠4580.92毫克,碘31.2微克,镁697.18毫克,铁26.46毫克,锌19.48毫克,硒94.88微克,铜3.15毫克,锰8.01毫克, 豌豆鸡丝的做法，豌豆鸡丝怎么做