【鹌鹑豆腐的做法】
1. 将豆腐碾压成细末;2. 加入鸡蛋黄、姜末、味精、淀粉搅拌均匀;3. 将黄瓜、冬笋、胡萝卜均切成4厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的长片;4. 与香菇分别放开水锅中稍烫,用清水过凉;5. 将豆腐用羹匙舀成鹌鹑蛋状,逐个放入热油中炸透呈浅黄色;6. 炒勺上火,放入鸡汤、料酒、酱油、精盐烧开;7. 放入鹌鹑豆腐、香菇、冬笋、黄瓜、胡萝卜,调入味精,用水淀粉勾芡;8. 淋入麻油,颠翻炒勺装盘即成。【说明】
工艺:烧
口味:咸鲜味
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【鹌鹑豆腐的制作材料】
主料:豆腐(南)150克
辅料:鸡蛋黄40克 冬笋25克 黄瓜25克 胡萝卜25克 香菇(鲜)15克
调料:花生油40克 香油40克 料酒10克 酱油25克 味精2克 姜5克 淀粉(玉米)40克
【鹌鹑豆腐怎么做好吃】
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
【鹌鹑豆腐小贴士】
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
【鹌鹑豆腐的热量】
能量1163.01千卡,维生素B60.08毫克,蛋白质19.18克,脂肪100.09克,碳水化合物50.19克,叶酸54.28微克,膳食纤维3.72克,胆固醇604毫克,维生素A355.6微克,胡萝卜素1083.5微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.24毫克,烟酸3.1毫克,维生素C6.1毫克,维生素E55.45毫克,钙259.95毫克,磷307.03毫克,钾422.18毫克,钠1651.9毫克,碘0.6微克,镁120.09毫克,铁9.8毫克,锌2.92毫克,硒13.87微克,铜6.26毫克,锰0.78毫克, 鹌鹑豆腐的做法,鹌鹑豆腐怎么做