【炖猪脑的做法】
1. 淮山（山药），杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；2. 猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分，放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。【说明】
工艺：炖
口味：咸鲜味
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【炖猪脑的制作材料】
主料：猪脑500克
辅料：山药(干)20克 枸杞子15克 桂圆10克
调料：姜5克 料酒5克
【炖猪脑怎么做好吃】
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【炖猪脑小贴士】
【炖猪脑的热量】
能量767.65千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质58.15克,脂肪49.46克,碳水化合物25.95克,叶酸2.18微克,膳食纤维2.99克,生物素2微克,胆固醇12855毫克,维生素A245.45微克,胡萝卜素1473微克,硫胺素0.65毫克,核黄素1.09毫克,烟酸14.77毫克,维生素C11.7毫克,维生素E5.17毫克,钙173.35毫克,磷1509毫克,钾1453.45毫克,钠713.29毫克,镁67.6毫克,铁10.48毫克,锌5.42毫克,硒65.96微克,铜1.89毫克,锰0.49毫克, 炖猪脑的做法，炖猪脑怎么做