【锅巴焖猪扒的做法】
1. 将土豆、胡萝卜去皮洗净，用挖匙挖成球； 2. 放入锅内加盐、胡椒粉和适量清水煮熟，捞出码入食盘中间； 3. 将葱头洗净切成丁； 4. 大葱、泡辣椒和姜切成菱形片； 5. 蘑菇切成片，用开水烫一下，捞出挤净水分备用； 6. 炒锅注油烧热，将五花肉切成大片，用刀背拍松拍薄，划几道口； 7. 撒上盐和胡椒粉，滚上面粉，下入油内两面煎黄，倒去余油； 8. 烹入料酒、酱油，加入葱头、番茄酱和适清水，将猪肉焖熟，盛入盘子一边； 9. 炒锅注油烧热，将猪脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉浆好，下入锅内划散捞出； 10. 锅内注油烧热，下入葱、姜、泡辣椒炒出香味； 11. 放入鸡汤、白糖、白醋、白葡萄酒、精盐、猪脊肉片和冬菇烧沸； 12. 用水淀粉勾芡，盛入盘子另一边； 13. 锅内注油烧热，下入锅巴炸至金黄色捞出，放在猪脊肉片上即可食用。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
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【锅巴焖猪扒的制作材料】
主料：猪里脊肉250克 猪肋条肉（五花肉）250克
辅料：锅巴(小米)150克 香菇（鲜）50克 土豆（黄皮）50克 洋葱（黄皮）50克 胡萝卜50克 小麦面粉50克 大葱50克 泡椒25克 鸡蛋清30克
调料：番茄酱50克 白葡萄酒50克 淀粉(玉米)10克 白砂糖15克 白醋5克 姜10克 酱油15克 盐5克 胡椒粉2克 植物油100克
【锅巴焖猪扒怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【锅巴焖猪扒小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【锅巴焖猪扒的热量】
能量2270.49千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质92.57克,脂肪169.29克,碳水化合物92.95克,叶酸72.05微克,膳食纤维7.26克,胆固醇410毫克,维生素A390.5微克,胡萝卜素2118.2微克,硫胺素1.78毫克,核黄素0.66毫克,烟酸24.85毫克,维生素C15.9毫克,维生素E4.36毫克,钙143.04毫克,磷964.14毫克,钾2393.58毫克,钠3239.19毫克,碘2.57微克,镁226.26毫克,铁11.99毫克,锌11.25毫克,硒30.91微克,铜0.98毫克,锰1.33毫克, 锅巴焖猪扒的做法，锅巴焖猪扒怎么做