【荷花出水的做法】
1. 将百合洗净，用开水浸泡，放入笼屉内连同清水蒸片刻，取出备用；2. 青豆煮熟；3. 江米加白糖少许，盛在大碗内蒸成米饭，拌入花生油备用；4. 淀粉用清水调开；5. 取一酒杯，将杯内壁涂一层香油，从杯底开始，将百合摆入杯内呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一点白糖，如此层层摆好，如荷花状；6. 将豆腐碾成泥；7. 菠菜切碎，挤出绿汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉；8. 另取一杯，内壁涂上一层香油，将豆腐装入；9. 又将青豆按入豆腐泥中制成“莲蓬”；10. 将制做荷花和莲蓬的杯上笼屉中蒸熟扣出，即制成了“荷花”与“莲蓬”；11. 将余下的豆腐、淀粉、绿菜汁调合在一起，装入盘内码成荷叶状，上笼蒸熟；12. 把江米饭倒入大碗内，成圆形，并将“荷花”、“莲蓬”、“荷叶”放在江米饭上；13. 取铁锅一只，洗净置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁浓时起锅，将汤汁浇入大碗内即成。【说明】
工艺：蒸
口味：甜味
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【荷花出水的制作材料】
主料：百合50克 糯米50克 豆腐(北)50克 菠菜50克
辅料：淀粉(蚕豆)40克 青豆20克 糖桂花1克
调料：白砂糖20克 花生油30克 香油5克
【荷花出水怎么做好吃】
1. 制做“荷花”、“莲蓬”时，追求形似神似，做工要精细；2. 豆腐中加绿色素不可过多，以防颜色过深；3. 蒸“荷叶”时，盘内应涂一层油脂，防止豆腐与盘粘在一起，影响成菜造型。
【荷花出水小贴士】
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
【荷花出水的热量】
能量928.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质18.25克,脂肪42.9克,碳水化合物123.49克,叶酸78.92微克,膳食纤维6.22克,维生素A272.4微克,胡萝卜素1633微克,硫胺素0.21毫克,核黄素0.14毫克,烟酸2.46毫克,维生素C25毫克,维生素E23.84毫克,钙166毫克,磷263.2毫克,钾680.9毫克,钠59.14毫克,碘12微克,镁136.5毫克,铁7毫克,锌2.63毫克,硒4.51微克,铜0.67毫克,锰1.91毫克, 荷花出水的做法，荷花出水怎么做