【荷香火夹鱼的做法】
1.葱切成花。姜切成米。荷叶洗净，抹干水分，改成16厘米的大块（计10块），抹上香油。2.将桂鱼肉片5厘米长、4厘米宽、6毫米厚的片（计20片）。熟瘦火腿剔去杂质，切成薄片（片的大小视鱼片长短而定，计10片）。3.食用前20分钟，用葱花、姜米、料酒、盐、味精、白糖将桂鱼片腌一下，再加入鸡蛋清拌匀，两面沾上干淀粉和猪油，用两片鱼肉夹一片火腿，用荷叶包裹，放入小笼内上火蒸熟取出，用小盘托上，每人一份即成。【说明】
工艺：包裹蒸
口味：清香味
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【荷香火夹鱼的制作材料】
主料：鳜鱼500克
辅料：火腿100克 鸡蛋清50克
调料：猪油（炼制）50克 料酒15克 盐6克 味精1克 白砂糖2克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)30克 香油30克
【荷香火夹鱼怎么做好吃】
本菜约需用荷叶3张；鳜鱼又称桂鱼。
【荷香火夹鱼小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【荷香火夹鱼的热量】
能量1545.48千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质121.82克,脂肪104.3克,碳水化合物33.59克,叶酸30.02微克,膳食纤维0.86克,胆固醇705.5毫克,维生素A125.35微克,胡萝卜素35.1微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.67毫克,烟酸35.36毫克,维生素C1.05毫克,维生素E28.38毫克,钙342.92毫克,磷1405.7毫克,钾1804.63毫克,钠4298.95毫克,碘3.6微克,镁188.95毫克,铁7.75毫克,锌7.67毫克,硒144.13微克,铜0.64毫克,锰0.84毫克, 荷香火夹鱼的做法，荷香火夹鱼怎么做