鲜肉煎茄夹的做法,鲜肉煎茄夹怎样做?

输入需要查询的菜名:

鲜肉煎茄夹的做法,鲜肉煎茄夹怎样做?

鲜肉煎茄夹的做法

1. 将猪肉切末加黄酒、葱姜、细盐、味精,拌匀上劲为肉馅;2. 将茄子去蒂洗争,斜着茄子的长度,用刀直切前夹,即第一刀不切断,第二刀才切断,使成2片相连的夹刀片(椭圆形);3. 将鸡蛋加少许干淀粉搅匀成蛋粉浆(比鸡蛋液较有粘性和厚度);4. 取茄夹分开两片,中间撒进一点干淀粉,塞上肉馅;5. 将茄夹仍合拢夹牢肉馅,即成鲜肉茄夹坯,直至全部完成;6. 烧热锅,用冷油滑锅后,再烧热,然后放进少量油布遍锅底,烧至五成热;7. 把茄夹坯滚沾一层干淀粉,再去拖满一层蛋粉浆,放入锅中煎至两面呈金黄色,全部挂糊煎好;8. 将锅中油倒尽,放入少许葱花,把茄夹都铺在锅底,黄酒、辣酱油2匙汤水,盖上盖,焖约2分钟,淋上麻油装盘即成,随跟番茄沙司上桌。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【春季养生食谱】 【补虚养身食谱】 【贫血食谱】 【营养不良食谱

鲜肉煎茄夹的制作材料

主料:茄子(圆)250克 猪肉(肥瘦)100克

辅料:鸡蛋100克

调料:黄酒10克 大葱8克 姜5克 盐3克 味精2克 辣酱油2克 香油5克 花生油50克 淀粉(玉米)10克

鲜肉煎茄夹怎么做好吃

1. 肉末必须斩得很细,宜选三分肥,七分瘦的肉制馅,两片茄夹片共厚0.6厘米,中间塞肉厚约0.4厘米;2. 挂糊应光润均匀,用中火加热,防止夹生。

鲜肉煎茄夹小贴士

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鲜肉煎茄夹的热量

能量1123.75千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质31.78克,脂肪101.3克,碳水化合物31.97克,叶酸118.79微克,膳食纤维4.59克,胆固醇665毫克,维生素A254.28微克,胡萝卜素13.62微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.52毫克,烟酸3.95毫克,维生素C2.94毫克,维生素E28.91毫克,钙95.45毫克,磷354.93毫克,钾665.95毫克,钠1545.8毫克,碘27.2微克,镁75.28毫克,铁10.19毫克,锌4.25毫克,硒27.74微克,铜0.59毫克,锰0.73毫克, 鲜肉煎茄夹的做法,鲜肉煎茄夹怎么做

鲜肉煎茄夹相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下