【糖醋黄雀的做法】
1. 将豆油皮浸湿后放在砧板上，撕去边筋，裁成13 厘米长、10 厘米宽的长方形共24 张；2. 水发香菇去蒂洗净；3. 金钩虾浸泡5 分钟与猪肉、玉兰片均切成米粒状；4. 鸡蛋磕入碗内搅匀，加入面粉、清水50毫升，调成糊状；5. 炒锅内放入植物油，烧至七成热，下玉兰片、猪肉、香菇、酱油15克、味精炒几下，再下金钩虾合炒，淋入调稀的湿淀粉，炒成馅子，盛入碗中；6. 将豆油皮平铺在砧板上，中间放上馅子，先折叠成长条形，再挽成结，馅子凸起在结头上，成为黄雀形状；7. 炒锅置旺火，放入植物油，烧至六成热，将黄雀形结子逐个在调好的面糊中挂糊，下油锅炸熟，呈金黄色时，用漏勺捞出，沥去油，盛入盘中；8. 炒锅留底油，将白糖、黄醋、葱段、姜末、湿淀粉、酱油10克、精盐一齐盛入小碗内加清水100毫升搅匀成汁；9. 搅匀的糖醋汁倒入炒锅，炒成酱红色的糖醋浓汁，浇在黄雀表面即成。【说明】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
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【糖醋黄雀的制作材料】
主料：油皮500克 猪肉(肥瘦)75克 玉兰片75克 香菇（干）13克
辅料：虾米25克 淀粉(蚕豆)20克 鸡蛋60克 小麦面粉30克
调料：小葱10克 姜10克 酱油25克 味精1克 盐1克 植物油50克 白砂糖50克 醋15克
【糖醋黄雀怎么做好吃】
1. 猪肉宜肥瘦各半；2. 馅心不可过大，比蚕豆稍大即可；3. 炸黄雀与熬糖醋汁要同时进行，浇汁后立即上桌；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
【糖醋黄雀小贴士】
糖醋黄雀用豆油皮包裹多种鲜料制成的馅心，仿黄雀形状精制而成，红光闪亮，形象逼真，酸甜香酥，诸味齐备。
【糖醋黄雀的热量】
能量3032.81千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质298.57克,脂肪150.06克,碳水化合物181.28克,叶酸109.52微克,膳食纤维54.75克,胆固醇542.25毫克,维生素A411.34微克,胡萝卜素1503.6微克,硫胺素1.56毫克,核黄素1.19毫克,烟酸12.62毫克,维生素C3.9毫克,维生素E236.39毫克,钙1470.81毫克,磷3021.73毫克,钾5120.1毫克,钠3346.88毫克,碘63.42微克,镁1060.2毫克,铁72毫克,锌25.5毫克,硒51.79微克,铜6.82毫克,锰16.06毫克, 糖醋黄雀的做法，糖醋黄雀怎么做