【鸡皮烧油菜的做法】
1. 把油菜心洗净，顺刀一劈两半；2. 鸡皮切成长7厘米、宽1.5厘米的条；3. 旺火坐勺，舀入猪油50克，加热至八成热时，放入油菜心煸炒至断生，倒入漏勺控净油；4. 原勺置火上，放入猪油25克，油热后，用葱姜、大料炝锅；5. 加入鸡汤、料酒、精盐、汤开后把葱、姜、大料捞出；6. 放入鸡皮条，鸡皮断生时，放油菜，用慢火煨4分钟；7. 然后放旺火上，加味精、白糖，最后用淀粉勾芡，淋上鸡油，翻勺即成。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【鸡皮烧油菜的制作材料】
主料：油菜心250克
辅料：鸡皮75克
调料：猪油（炼制）75克 淀粉(玉米)10克 鸡油10克 大葱15克 姜2克 八角2克 盐3克 味精1克 料酒5克
【鸡皮烧油菜怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【鸡皮烧油菜小贴士】
【鸡皮烧油菜的热量】
能量762.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质5.36克,脂肪76.13克,碳水化合物21克,叶酸1.8微克,膳食纤维4.03克,胆固醇69.75毫克,维生素A280.1微克,胡萝卜素1563.8微克,硫胺素0.13毫克,核黄素0.31毫克,烟酸1.97毫克,维生素C90.53毫克,维生素E6.13毫克,钙284.27毫克,磷105.57毫克,钾552.7毫克,钠1402.99毫克,镁60.37毫克,铁3.69毫克,锌0.91毫克,硒2.19微克,铜0.18毫克,锰0.86毫克, 鸡皮烧油菜的做法，鸡皮烧油菜怎么做