增肥食谱家常菜谱大全

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烤奶汁鸡肉饼

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 小儿营养不良食谱 增肥食谱 学龄期儿童食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 菜花切小块;2. 小土豆去皮洗净,分别用盐水煮熟;3. 口蘑切小片,用奶油15克炒透;4. 面包去皮,用牛奶泡透;5. 挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥;6. 鸡泥加精盐、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开,调好口味;7. 做在直径5~6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣;8. 煎盘内放油烧至五成热,将肉饼煎至浅黄色,放入小铁锅中;9. 再将菜码依次放在肉饼周围,口蘑放在肉饼上;10. 将奶汁烧开调好口味,浇在小铁锅中;11. 将肉饼、口蘑和菜码盖住,撒上奶酪末,放入烤盘中;12. 烤至上色取出,浇上热油即成。

天使蛋糕体

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 学生膳食

【做法】:1. 取一搅拌缸,拌打器,擦拭干净备用;2. 将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中速拌打至起细泡;3. 放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解;4. 接着再把剩下1/3的细砂糖加入拌打至湿性偏干性发泡;5. 然后再放入过筛的低筋面粉拌入,成蛋糕体面糊;6. 取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,再将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;7. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下待冷即可。

网油蟹粉

【工艺】:脆炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 低温环境作业人群食谱 低血压食谱 增肥食谱

【做法】:1. 将蒸熟的蟹剔出蟹黄、蟹膏,拆出蟹肉,装在碗内;2. 加入料酒、味精、胡椒粉、葱末、姜末、盐、鸡蛋清拌匀,调好口味,成为馅料;3. 玉兰片洗净,切成丝;4. 冬菇洗净,去根,也切成丝;5. 玉兰片、冬菇用部分淀粉加少许水调成粉糊;6. 将猪网油洗净,沥去水,平放在案板上,用刀切成大片(一般切成长25厘米、宽12厘米的片),撒上一层擀细的淀粉;7. 再把拌好的蟹粉馅料均匀铺在上面,最后放上冬菇丝和玉兰片丝,叠起卷成卷条,用粉糊封好叠口;8. 将锅架在火上,放油烧至七八成热,下入卷好的蟹粉卷速炸;9. 一见炸至网油松脆、呈金黄色时,立即捞出,控净余油,抹刀切成短条,码在盘中,食时蘸花椒盐。

淋糖千层饼

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 酥面:黄油擀成薄片,一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克;2. 再擀成大薄方块,放入冰箱冷冻;3. 皮面:将面粉375克放案板上加入鸡蛋,醋精和盐水,掌握好软硬;4. 擀成与酥面大小相似的方块,放入冰箱冷冻;5. 在擀制酥面包皮时,两片折起来擀成大片要叠起来成为三层,再擀成大方块放入冰箱;6. 连续擀3次,叠3次最后擀成大片,平放在烤盘内,烤约30分钟即熟。

炸芝麻桃仁鸡

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将核桃仁用开水烫一下,剁去外皮,晾干,切成碎末;2. 鸡脯肉切成大片,用刀背砸松,放入盆内;3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块,浆好;4. 然后拣出葱姜,放入鸡蛋清和淀粉浆好;5. 生菜叶消毒洗净,控干水分;6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀;7. 然后将浆好的肉片,两面均匀地粘上芝麻核仁末;8. 粘好后,用手按一按,使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢;9. 炒锅放火上烧热,倒入花生油烧至六成热时,放入鸡片,待炸至六成熟时捞出;10. 待油温升至八成热时,再放入已炸过的鸡片,复炸至金黄色时,捞出放入盘内;11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可。

盐爆里脊

【工艺】:爆

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将羊里脊去外筋,切成5厘米长、0.5厘米宽的条;2. 羊里脊条用清水浸泡,去掉血水洗净;3. 加入少许精盐、牛奶、淀粉、鸡蛋清浆好;4. 香菜切成3厘米长的段;5. 把料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内,配成清芡汁;6. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,把里脊条顺序下入,滑散滑透,倒出沥油;7. 再将里脊条回勺上火,倒入配好的清芡颠炒,淋入鸡油,出勺装盘即可。

抓炒鲤鱼片

【工艺】:抓炒

【口味】:糖醋味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

【做法】:1. 将鱼肉洗净,放在案板上,剔去外皮和骨刺;2. 鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片,放到碗内;3. 碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻;4. 将淀粉、面粉放到碗内,加少许清水拌匀,调成厚糊;5. 将锅架于火上,放油烧至八成以上沸热,将鱼片挂匀厚糊,分片散开,下至锅内;6. 边放边用手勺推动,待鱼片放完后端锅离火片刻,用漏勺将鱼捞起;7. 将锅重回火上,待油温又升高至七八成热时,再将鱼片投入速炸,待鱼片浮出油面,外皮脆硬,色呈黄时,表明鱼片外脆内熟,迅速捞起,控去余油(前后炸约2分钟);8. 原锅内留少许底油,放至火上,烧至六七成热,把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入,旺火烧开;9. 待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油,再冲一下,随即倒入炸好的鱼片,颠翻均匀,汁浓裹匀,即可出锅。

炒米线

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 快餐/主食 增肥食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 米线放在开水中焯熟,过冷水后沥干;2. 豆芽在不放油的锅内干炒至熟,盛起待用;3. 烧热油锅,放入米线及韭菜炒透,加入豆芽及盐、味精炒匀盛盘。

苦瓜蒸肉丸

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 营养不良食谱 增肥食谱 滋阴食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 苦瓜洗净,切成2厘米长的节,掏去瓜瓤,入油锅中稍炸捞出待用;2. 猪肉剁成茸,加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅;3. 挤成比苦瓜略大的丸子,下油锅中稍炸捞出;4. 将苦瓜入盘装好,肉丸放于苦瓜之上,肉丸上面再放一粒枸杞子,上笼蒸熟,取出挂汁即可。

紫山药乳酪蛋糕

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱

【做法】:1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;3. 杏仁角烤熟备用;4. 取一玻璃盆,倒入消化饼干、糖粉(10克)、杏仁角、奶油(30克)、牛奶(15克)后,再加入牛奶、糖粉一起搅拌均匀;5. 取一烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将搅拌均匀的饼干平均铺在烤模里;6. 并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;9. 将全蛋打散后分次加入拌匀;10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;11. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;12. 将材料放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟至熟(即摸起来有弹性)即可。

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