酱茄子的做法，酱茄子怎样做？

【酱茄子的做法】

1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。 2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。 3.把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。 4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。 5.3-4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳

【说明】

工艺：酱

口味：酱香味

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【酱茄子的制作材料】

主料：茄子(紫皮、长)1000克

辅料：

调料：盐20克 酱油75克 辣椒粉20克 大葱5克 大蒜（白皮）3克 芝麻10克

【酱茄子怎么做好吃】

【酱茄子小贴士】

【酱茄子的热量】

能量334.48千卡,维生素B60.61毫克,蛋白质19.3克,脂肪6.96克,碳水化合物77.38克,叶酸7.18微克,膳食纤维28.98克,维生素A925.3微克,胡萝卜素5552.1微克,硫胺素0.38毫克,核黄素0.59毫克,烟酸9.22毫克,维生素C70.36毫克,维生素E8.93毫克,钙699.42毫克,磷563.86毫克,钾1928.31毫克,钠12268.2毫克,碘1.8微克,镁333.63毫克,铁16.27毫克,锌3.29毫克,硒9.05微克,铜1.11毫克,锰2.73毫克, 酱茄子的做法，酱茄子怎么做