水晶鲑鱼的做法,水晶鲑鱼怎样做?

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水晶鲑鱼的做法,水晶鲑鱼怎样做?

水晶鲑鱼的做法

1. 将鲑鱼去骨,去皮,片成小坡刀片,放入碗内;2. 鱼肉内加入盐、料酒和少许清汤上蒸锅蒸5 分钟,断生即取出待用;3. 香菇去蒂,洗净;4. 木耳去蒂,洗净;5. 菠菜择洗干净;6. 冬笋削去外皮,洗净;7. 葱姜,洗净;8. 将猪皮放入开水锅内稍烫一下,取出刮净污垢和残留在肉皮上的肉,然后切成细丝,装入盆中;9. 猪皮丝中加入清水3000毫升,放入料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒,放入蒸笼中蒸4 小时取出,用箩过滤残渣,留汁待用;10. 取大搪瓷盘一个洗净擦干,倒入一半的猪皮汁,入冰箱冷却凝固;11. 然后将蒸好的鲑鱼摆在凝固的汁上面;12. 用火腿做成鱼的后尾、鳍,木耳点眼睛,菠菜切成丝做鱼鳃,笋尖做鱼腹,冬菇做成鱼头,拼成四条相似的鱼形;13. 将另一半猪皮汁浇入,放凉处冷却凝固后,改刀切成片,按原形摆入盘中即可食用。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【东北菜】 【夏季养生食谱】 【美容养颜食谱】 【健脾开胃食谱】 【营养不良食谱

水晶鲑鱼的制作材料

主料:鲑鱼1000克 猪肉皮1500克

辅料:香菇(鲜)10克 木耳(水发) 5克 菠菜20克 冬笋20克

调料:味精2克 姜10克 小葱10克 盐7克 料酒15克 花椒3克

水晶鲑鱼怎么做好吃

1. 猪皮一定要洗干净,去净猪毛,刮去猪油,否则汁不透明,混浊;2. 中间摆好鲑鱼形,亦可用其它原料,亦可摆成其他形状;3. 另一半猪皮汁,保持温度,不至凝固。

水晶鲑鱼小贴士

此菜为夏季佳肴,是冷菜中的上品。

水晶鲑鱼的热量

能量6870.35千卡,蛋白质585.93克,维生素B1267.95微克,脂肪499.99克,碳水化合物7.06克,叶酸153.61微克,膳食纤维2.23克,胆固醇2180毫克,维生素A612.64微克,胡萝卜素706.2微克,硫胺素1.19毫克,核黄素3.97毫克,烟酸54.07毫克,维生素C9.25毫克,维生素E8.65毫克,钙377.11毫克,磷2128.75毫克,钾4657.78毫克,钠4655.53毫克,碘4.8微克,镁1225.36毫克,铁30.02毫克,锌21.56毫克,硒365.69微克,铜0.4毫克,锰0.88毫克, 水晶鲑鱼的做法,水晶鲑鱼怎么做

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