【合川鱼片的做法】
1.粉皮切成柳叶片。青、红椒去籽洗净，切成小菱形块。木耳洗净。生姜切成细末。葱切小段。富强粉放容器中，加清水、精盐、味精、熟花生油，调成薄糊。 2.锅置火上烧热，加熟花生油烧到六成热将，将粉皮逐片拖糊下油锅炸，边炸边捞出，炸完后，待油温升到八成热时，将全部粉皮下锅复炸，至呈金黄色捞出即成素鱼片。 3.锅里留余油50克，加入青红甜椒，略煸一下，放姜末、豆瓣辣酱炒几下，加料酒、酱油、精盐、番茄酱、白糖、米醋、木耳烧开，淋入湿淀粉调成浓卤汁，倒入素鱼片，加葱段，使卤汁包住素鱼片，淋入麻油起锅装盘即成。【说明】
工艺：炒
口味：香辣
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【合川鱼片的制作材料】
主料：粉皮200克 小麦富强粉75克 青椒25克 辣椒(红、尖)25克 木耳(水发) 10克
辅料：
调料：淀粉(豌豆)10克 姜10克 大葱10克 料酒10克 盐2克 酱油5克 番茄酱10克 醋10克 白砂糖13克 豆瓣酱10克 花生油125克 香油10克 味精3克
【合川鱼片怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【合川鱼片小贴士】
【合川鱼片的热量】
能量1754.59千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质14.24克,脂肪137.57克,碳水化合物118.66克,叶酸12.14微克,膳食纤维3.82克,维生素A76.45微克,胡萝卜素457.9微克,硫胺素0.19毫克,核黄素0.14毫克,烟酸2.32毫克,维生素C54.8毫克,维生素E61.3毫克,钙89.94毫克,磷192.26毫克,钾502.35毫克,钠1969.32毫克,碘4.7微克,镁75.54毫克,铁9.55毫克,锌2.13毫克,硒8.21微克,铜1.16毫克,锰1.61毫克, 合川鱼片的做法，合川鱼片怎么做