【羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的做法】
1. 羊柳用盐、胡椒、百里香、红酒腌制半小时左右；2. 鹅肝去筋，捣成泥状，取三分之二加入炒香的洋葱末、干葱末；3. 再加白酒、盐、胡椒，搅拌上劲；4. 将鹅肝在羊柳上涂满一层后，用紫菜包住，以青葱丝封口；5. 用煎盘略煎定型，然后放入烤箱，烤至所需成熟度，取出；6. 柿子椒、胡萝卜改刀，焯水，用黄油翻炒，加盐等调味；7. 土豆球炸熟至色金黄；8. 用少量黄油炒香洋葱末，加入红酒、黄汁及剩下的三分之一鹅肝泥；9. 搅拌化开后加入盐、胡椒调味，即成鹅肝汁；10. 羊柳切去两头后装盆，配上蔬菜及土豆球，淋上鹅肝汁。【说明】
工艺：烤
口味：咸鲜味
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【羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的制作材料】
主料：羊里脊200克 鹅肝150克
辅料：节瓜100克 番茄50克 柿子椒50克 洋葱（红皮）35克 紫菜(干)50克 土豆（黄皮）25克 百里香5克 黄油30克
调料：小葱15克 红葡萄酒35克 白酒10克 盐3克 胡椒2克
【羊柳酿鹅肝配鹅肝汁怎么做好吃】
1. 包卷羊柳时要包紧；2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
【羊柳酿鹅肝配鹅肝汁小贴士】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的热量】
能量881.09千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质80.24克,脂肪38.7克,碳水化合物52.87克,叶酸72.62微克,膳食纤维14.16克,胆固醇730.3毫克,维生素A9333.45微克,胡萝卜素1039.2微克,硫胺素0.75毫克,核黄素1.38毫克,烟酸16.22毫克,维生素C118.65毫克,维生素E3.23毫克,钙187.85毫克,磷916.04毫克,钾1986.85毫克,钠1810.31毫克,碘2163.05微克,镁142.32毫克,铁45.8毫克,锌10.97毫克,硒16.1微克,铜12.9毫克,锰53.31毫克, 羊柳酿鹅肝配鹅肝汁的做法，羊柳酿鹅肝配鹅肝汁怎么做