【枇杷冻的做法】
1. 将枇杷去皮去核，晾干水分；2. 蜜樱桃用凉开水淘洗，沥干水气；3. 炒锅置火上，注入清水350克，下白糖15克，待烧开后，去浮沫；4. 将鸡蛋清搅散倒入锅内；5. 等烧开后把锅端离火口，打去浮沫，起锅装入碗中；6. 将白色冻粉用清水迅速淘洗一下，即装入盛糖水的碗中，7. 用桑皮纸封口上笼蒸化；8. 将蒸化的冻粉（琼脂）糖汁搅匀；9. 舀适量冻汁入小酒杯中铺底，再将剥好的鲜枇杷肉逐个放入小杯中；10. 将其余冻汁分别舀入杯中，放入冰箱冷冻成形；11. 将清水500克、白糖200克入锅内溶化，用小火慢慢收浓成浓糖汁，起锅晾凉；12. 将冷冻成形的枇杷逐个翻扣入盘中，淋上浓糖汁；13. 将蜜樱桃镶入盘内即成。【说明】
工艺：煮
口味：甜味
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【枇杷冻的制作材料】
主料：枇杷500克
辅料：琼脂10克 鸡蛋清150克 樱桃50克
调料：白砂糖350克
【枇杷冻怎么做好吃】
1. 枇杷要选个头均匀，熟鲜无烂的；2. 收浓糖汁时，火不宜大。
【枇杷冻小贴士】
此菜晶莹剔透、形色美观、甜润爽口、沁人心田。夏令可入席当甜菜或单吃，有祛热润肺、解烦清心的功效。
【枇杷冻的热量】
能量1739.1千卡,蛋白质22.06克,脂肪1.27克,碳水化合物413.53克,叶酸4.95微克,膳食纤维4.16克,维生素A17.5微克,胡萝卜素105微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.62毫克,烟酸2.1毫克,维生素C45毫克,维生素E2.32毫克,钙184毫克,磷109.2毫克,钾942.6毫克,钠144.83毫克,镁96毫克,铁10.9毫克,锌2.03毫克,硒14.37微克,铜0.6毫克,锰2.22毫克, 枇杷冻的做法，枇杷冻怎么做