汽锅家常菜谱大全

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三七汽锅鸡

【工艺】:汽锅

【口味】:清苦味

【标签】:清真菜 贫血食谱 补血食谱 补气食谱 月经不调食谱

【做法】:1.鸡肉(选用鸡脯肉)洗净切成1.5厘米的块,放入中号汽锅中,三七砸成碎米粒大小用凉水1000克浸泡2至3小时后放入汽锅中,姜切片,大葱洗净取葱白切段,一同放入汽锅中。2.蒸锅水烧沸,放上汽锅,加盖,旺火蒸2至3小时,鸡粑时即可。3.食用时,拣出葱姜,加入精盐,即可上桌。

汽锅脚鱼

【工艺】:汽锅

【口味】:原本味

【标签】:滇黔菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 用脚踏住脚鱼(甲鱼)背,使头伸出,即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死,再在脚鱼4 只脚的趾缝处各刺一刀,以防筋缩,便于烫刮;2. 将杀死的脚鱼放在盆内,用八成开水烫20 分钟,用刀刮去背粘液,用开水煮至用手能掰开背壳时,剔下裙边;3. 把壳剥下,除去内脏,洗净;4. 然后将其胆汁加些水,涂抹于全身,稍侍片刻;5. 再用清水冲洗干净,以除去腥味;6. 把脚鱼砍成1.3 厘米小块,裙边改为棋子块;7. 将切好的脚鱼块入开水氽一下,加料酒、姜块(拍破)、盐,码匀腌片刻后放入汽锅蒸钵内;8. 同时加葱节一束,盖好盖,蒸至离骨;9. 蒸至离骨后端上桌揭盖,灌上用味精、盐、胡椒粉调好的清汤,撒几节葱即可食用。

汽锅虫乌鸡

【工艺】:汽锅

【口味】:原本味

【标签】:气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 贫血食谱 滋阴食谱

【做法】:1.把乌骨鸡宰杀,煺毛除内脏,用清水洗净,用刀切成块。 2.将冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参,齐入入水中洗净;玉兰片、香菇用温开水泡开并洗净。 3.鸡块、冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参、玉兰片、香菇均放入高压锅里,加入适量的绍酒,再加少许清汤,置火上压180分钟。 4.食前,加入精盐、味精调味,即成。

飞奴

【工艺】:汽锅

【口味】:本味咸鲜

【标签】:山西菜 高血压食谱 动脉硬化食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净,剁去嘴尖、尾尖、脚爪;2. 将制净的鸽放开水锅内焯过,再用清水漂净,剁成核桃般大小的块;3. 肥瘦猪肉切梳子花刀片;4. 鸡腿剁块;5. 玉兰片浸发,洗净,切片; 6. 熟火腿切片;7. 汽锅内用猪肉片、鸡块垫底,再将乳鸽块摆成原鸽形,添入清水使与原料齐平;8. 再加入黄酒、葱、姜,入笼旺火蒸40 分钟取出,拣出葱姜;9. 将汽锅中的汤汁滗入炒锅内,旺火烧沸,撇净浮沫,加入精盐后仍倒入汽锅内,用玉兰片和火腿片码面,再入笼旺火蒸10 分钟取出;10. 原汽锅上桌即成。

黄芪汽锅鸡

【工艺】:汽锅

【口味】:原本味

【标签】:气血双补食谱 脾调养食谱

【做法】:1.将母鸡宰杀后,除去毛和内脏,剁成3厘米见方的块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,洗净血沫,装入汽锅内,加入葱,生姜,食盐,味精,绍酒,花椒水等.2.黄芪片洗净放入汽锅内,盖上盖,上笼蒸三小时取出,拣去葱,生姜,黄芪即成.

汽锅鸡

【工艺】:汽锅

【口味】:本味咸鲜

【标签】:滇黔菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 选肥壮的母鸡(阉鸡也可),宰杀去毛,剖腹取内脏,斩成五分见方的块,清洗后控去水分;2. 姜切片,整葱切两段,用刀背拍松;3. 鸡块入锅氽过,清水洗净,装入汽锅内;4. 将出水的汤烧开,把最先漂洗鸡块的氽血水倒入,同时清除汤中的浮物,加盐、味精后,灌入汽锅内,汤以淹过鸡块为度;5. 再放入葱节、姜片,盖上盖,把汽锅置蒸锅上(蒸锅的大小应与汽锅相等);6. 蒸锅内事先加入充足的清水,盖口交接处用布或白棉纸封严;7. 再将面粉少许用清水调成面糊,糊在棉纸上,勿漏气;8. 在文火上约蒸四至五小时,拣去姜片、葱段,放入胡椒面、味精即成。

天麻气锅鸡

【工艺】:汽锅

【口味】:原本味

【标签】:气血双补食谱 补虚养身食谱 明目食谱

【做法】:1.将乌鸡宰杀,清洗干净,剁成块;2.乌鸡块在开水中氽透,放入气锅内;3.天麻放在气锅内,加葱段、姜片、花椒、料酒、盐,上笼蒸烂即可。

汽锅香糟鸭

【工艺】:汽锅

【口味】:糟香味

【标签】:卤酱菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 产后调理食谱

【做法】:1.将水发香菇去蒂,与笋尖分别切成片,再投入沸水中氽透,捞出沥去水,熟火腿切片。 2.将开膛去内脏后的净鸭放入汤锅中煮透捞出,剔去部分大骨,用清水洗净血污,斩成三厘米见方的块,码入汽锅中码时,将鸭脯肉摆在上面,其余垫底,然后将火腿片,冬笋片,香菇片放到鸭脯的上面,同时加入香糟酒,精盐,味精,葱段,姜片,鸡汤,盖上汽锅盖,上笼蒸一小时左右,待鸭肉已烂,拣去葱段,姜片,撇净浮油,原锅上席即可。

黄芪气锅鸡

【工艺】:汽锅

【口味】:原本味

【标签】:气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱

【做法】:1.将鸡宰杀后,去毛,剁去爪,剖去内脏,洗净后先入沸水锅内焯至皮伸,再用凉水冲洗,滤干水待用。2.黄芪洗净,切成6-7厘米长的段,每段再对剖成两半,整齐地装入鸡腹腔内。3.葱、姜洗净后分别切段、片,待用。4.将鸡放入气锅内,加入葱段、姜片、料酒、清水、盐,用绵纸封口,上屉用旺火蒸至沸后约2小时。5.出屉后,拣出葱、姜,把黄芪片从鸡腹内取出,码放在鸡上,加胡椒粉调味即可食。

汽锅乌鸡

【工艺】:汽锅

【口味】:原本味

【标签】:福建菜 补虚养身食谱 补血食谱 健脾开胃食谱 孕妇食谱

【做法】:1.乌鸡宰杀,去毛,去内脏、洗净、剁成块;2. 猪里脊肉切4~5 片;3. 将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污,装进汽锅,加入香菇、火腿加盖,上笼屉蒸45 分钟;4. 待鸡肉熟烂后,拣去里脊肉,用精盐、料酒、味精调味即成。

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