【清汤冬瓜燕的做法】
1. 冬瓜去掉皮与瓤洗净，切成15厘米长、10厘米宽的块；2. 再改刀切成薄片，顺刀切丝；3. 切丝时要一边留2.3厘米的量连着不切断；4. 汤锅置火上，放入清水煮沸；5. 将切好的冬瓜丝逐个在干淀粉粘匀；6. 放入沸水锅中氽熟，捞出放入凉水内冲凉，控净水备用；7. 汤锅置火上，放入冬瓜丝和250克清汤，煮沸后倒出一部分；8. 再将余下的倒在汤锅内煮沸，加入精盐、料酒、胡椒粉、冬瓜丝；9. 待汤再沸时，起锅盛入汤盆内即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【清汤冬瓜燕的制作材料】
主料：冬瓜1500克
辅料：
调料：淀粉(玉米)25克 料酒35克 盐6克 味精5克 胡椒粉2克
【清汤冬瓜燕怎么做好吃】
1 此菜需清汤约1500克。2. 清汤冬瓜燕以冬瓜为主料，色白透明，形如燕菜。
【清汤冬瓜燕小贴士】
1. 冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实，味甘，淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经；2. 具有清热利水，消肿解毒，生津除烦，轻身耐老之功效；3. 正如《食疗本草》所言：“欲得体瘦轻健者，则可长食之”；4. 临床多用于治疗水气浮肿喘满、消渴、暑热等症；5. 近年来，多用于减肥的辅助治疗；6. 因为冬瓜不含脂肪，含钠极低，又利尿排湿，故被誉为“减肥佳蔬”；7. 冬瓜营养非常丰富，不但含有蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁、胡萝卜素等，还含有其它多种维生素；8. 适用于倦怠、嗜睡、食少、便溏、四肢浮肿、头面虚肿者。
【清汤冬瓜燕的热量】
能量226.79千卡,维生素B60.3毫克,蛋白质7克,脂肪3.08克,碳水化合物60.11克,叶酸141微克,膳食纤维16.57克,维生素A0.2微克,胡萝卜素1.2微克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.01毫克,烟酸3.63毫克,维生素C240毫克,维生素E0.6毫克,钙190.86毫克,磷174.89毫克,钾861.12毫克,钠2810.33毫克,碘0.16微克,镁154.53毫克,铁2.8毫克,锌1.58毫克,硒0.74微克,铜0.19毫克,锰0.38毫克, 清汤冬瓜燕的做法，清汤冬瓜燕怎么做