【扒牛肉片的做法】
1. 将牛里脊肉用清水略泡后，捞起；2. 牛里脊用刀切成两块，入沸水锅焯透，捞起；3. 牛里脊漂洗干净，放干净沙锅中，加清水淹没；4. 入姜片、葱段、大料、料酒、精盐、白糖和酱油70克烧沸；5. 撇去浮沫，盖好盖儿，小火焖至八成烂；6. 取出牛里脊肉放凉，切去不整齐的边角； 7. 顶着肌纤维切成薄片，片形要大一些，然后将牛肉片整齐地排放在碗内；8. 加入酱油30克，倒入煮牛肉的原汤，上屉蒸30分钟取出；9. 炒勺上火，放油烧热，下择洗干净的豌豆苗炒片刻；10. 将锅中原汤倒入少许，用精盐调味，起勺装在平盘中；11. 将牛肉片扣在豆苗上；12. 原炒勺再上火，滗入盘中汤汁，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，起勺浇在菜上即成。【说明】
工艺：扒
口味：咸甜味
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【扒牛肉片的制作材料】
主料：牛里脊肉1000克
辅料：豌豆苗150克
调料：淀粉(玉米)10克 姜10克 香油30克 八角5克 酱油100克 料酒25克 花生油50克 盐10克 白砂糖15克 大葱60克
【扒牛肉片怎么做好吃】
【扒牛肉片小贴士】
【扒牛肉片的热量】
能量2295.05千卡,维生素B63.4毫克,蛋白质236克,脂肪131.69克,碳水化合物48.82克,叶酸56.82微克,膳食纤维6.92克,胆固醇440毫克,维生素A677.25微克,胡萝卜素4057.9微克,硫胺素0.57毫克,核黄素1.13毫克,烟酸66.28毫克,维生素C102.7毫克,维生素E45.71毫克,钙211.55毫克,磷2746.4毫克,钾2179.05毫克,钠10476.94毫克,碘7.4微克,镁497.15毫克,铁21.82毫克,锌50.19毫克,硒39.23微克,铜0.63毫克,锰3.36毫克, 扒牛肉片的做法，扒牛肉片怎么做