【山药排骨汤的做法】
1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分；2. 芹洗净切段；3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；4. 将山药皮放入沸水中汆一下，待排骨炖至5成熟；5. 放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【山药排骨汤的制作材料】
主料：猪排骨(大排)500克
辅料：山药250克 芹菜25克
调料：味精2克 花椒2克 胡椒粉2克 盐10克 大葱15克 料酒20克 姜15克
【山药排骨汤怎么做好吃】
1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。
【山药排骨汤小贴士】
1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳；2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善；3. 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
【山药排骨汤的热量】
能量1490.76千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质98.01克,脂肪102.89克,碳水化合物46.29克,叶酸52.9微克,膳食纤维3.74克,胆固醇825毫克,维生素A76.51微克,胡萝卜素104.1微克,硫胺素4.15毫克,核黄素0.84毫克,烟酸27.62毫克,维生素C16.55毫克,维生素E1.75毫克,钙122.52毫克,磷734.9毫克,钾2010.39毫克,钠4386.37毫克,碘0.34微克,镁151.62毫克,铁5.72毫克,锌9.58毫克,硒53.42微克,铜1.29毫克,锰1.25毫克, 山药排骨汤的做法，山药排骨汤怎么做