【软炸鸡纵的做法】
1.鸡纵去皮改成小梳子状，盛入碗内，放入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌三分钟；淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用。2.鸡蛋清放入碗内加入淀粉调匀，再放入鸡纵。3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成热时，将裹满蛋清糊的鸡纵分块缓缓下入，炸泡炸透后捞在漏勺中，待油温升至七成热时，再投入炸片刻捞出沥去油，即可装盘。并带花椒盐上桌。【说明】
工艺：软炸
口味：原本味
标签： 【清真菜】 【痔疮食谱】 【胃炎食谱】 【脾调养食谱】
【软炸鸡纵的制作材料】
主料：鸡枞400克
辅料：
调料：盐5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(豌豆)30克 鸡蛋清300克 花生油100克 椒盐3克
【软炸鸡纵怎么做好吃】
1.鸡纵有许多不同品种，以青皮鸡枞和黑皮鸡纵的品质为最好，黄皮鸡纵，白皮鸡纵次之，草鸡纵，土鸡纵最差。2.鸡纵初加工采用刮削泥根，剥掉外皮，一般不用水洗，因水洗后影响鸡纵的鲜嫩脆。3.鸡纵不宜放入调味品腌渍时间过长。
【软炸鸡纵小贴士】
【软炸鸡纵的热量】
能量1251.55千卡,蛋白质45.48克,脂肪101.02克,碳水化合物45.83克,膳食纤维0.11克,维生素A0.1微克,胡萝卜素0.6微克,硫胺素0.2毫克,核黄素1.93毫克,烟酸22.65毫克,维生素E42.09毫克,钙58.32毫克,磷225.76毫克,钾835.18毫克,钠2302.32毫克,碘0.08微克,镁81.65毫克,铁15.56毫克,锌2.47毫克,硒21.61微克,铜2.64毫克,锰0.99毫克, 软炸鸡纵的做法，软炸鸡纵怎么做