【松子平鱼的做法】
1. 将鱼去鳃、去内脏、刮净腹内黑膜，用刀修齐鱼鳍、洗净；2. 两侧锲直刀，深0.2厘米，刀距0.7厘米，由头锲到尾；3. 鱼放盘内用适量的盐、料酒腌渍入味；4. 将南荠洗净去皮切成0.2厘米见方的丁；5. 冬菇切丁；6. 将南荠、冬菇、豌豆均用沸水焯一下，捞出控水；7. 油勺上火，放入油烧至八成热，将鱼抓匀水淀粉糊；8. 下入热油勺内炸至外部硬脆，改用小火炸透；9. 再上旺火炸至外脆并呈金黄色时白捞出，放入鱼盘内；10. 松子炸一下捞出，待用；11. 原勺留少许底油、葱、姜、蒜炝勺；12. 烹料酒、醋、白糖、高汤、酱油、少许精盐，再放入配料烧沸；13. 用水淀粉勾芡，淋花椒面，将汁浇在鱼身上撒松子仁即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【松子平鱼的制作材料】
主料：平鱼400克
辅料：松子仁40克 荸荠50克 香菇（鲜）5克 豌豆15克
调料：大葱2克 大蒜（白皮）2克 姜1克 料酒15克 白砂糖50克 醋25克 酱油20克 淀粉(玉米)50克 花椒油15克 花生油80克 盐2克
【松子平鱼怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【松子平鱼小贴士】
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
【松子平鱼的热量】
能量2000.84千卡,维生素B60毫克,蛋白质83.56克,脂肪137.68克,碳水化合物111.89克,叶酸177.52微克,膳食纤维5.35克,胆固醇308毫克,维生素A104.45微克,胡萝卜素50.58微克,硫胺素0.35毫克,核黄素0.47毫克,烟酸12.06毫克,维生素C5.89毫克,维生素E52.33毫克,钙269.25毫克,磷987.69毫克,钾1890.52毫克,钠2272.15毫克,碘36.34微克,镁257.17毫克,铁14.6毫克,锌6.48毫克,硒111.2微克,铜1.22毫克,锰4.2毫克, 松子平鱼的做法，松子平鱼怎么做