【烧三鲜薇菜的做法】
1. 油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；2. 熟火腿切丝；3. 冬笋削去外皮，洗净，切丝；4. 鲜蘑去蒂，洗净，切丝；5. 鸡肉煮熟，晾凉切丝；6. 薇菜择洗干净，待用；7. 勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5 分钟左右熟透；8. 再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。【说明】
工艺：生炒
口味：咸鲜味
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【烧三鲜薇菜的制作材料】
主料：薇菜250克 鸡肉100克
辅料：蘑菇(鲜蘑)25克 虾米10克 火腿10克 冬笋20克 油菜心20克
调料：白砂糖1克 黄酒10克 花椒3克 大葱10克 姜3克 淀粉(玉米)5克 盐1克 大豆油15克 味精1克 酱油5克
【烧三鲜薇菜怎么做好吃】
1. 薇菜用四五月、幼菜芽出地面5 天左右的最佳。2. 葱、姜用温油炝锅，不可炒糊；3. 勾芡不能过浓，包住原料即可。
【烧三鲜薇菜小贴士】
薇菜含丰富的碳水化合物、维生素、蛋白质和脂肪，根茎含淀粉含量为7.78％左右，可溶性糖含量为6.12％左右，它的根能解热、利尿、治腹痛。
【烧三鲜薇菜的热量】
能量394.1千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质28.38克,脂肪25.46克,碳水化合物13.46克,叶酸14.82微克,膳食纤维2.1克,胆固醇162.4毫克,维生素A81.03微克,胡萝卜素158.2微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.27毫克,烟酸8.23毫克,维生素C8.32毫克,维生素E15.22毫克,钙130.55毫克,磷315.24毫克,钾489.9毫克,钠1479.75毫克,碘21.13微克,镁67.27毫克,铁4.53毫克,锌2.36毫克,硒20.67微克,铜0.52毫克,锰0.57毫克, 烧三鲜薇菜的做法，烧三鲜薇菜怎么做