干贝鱼脑羹的做法,干贝鱼脑羹怎样做?

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干贝鱼脑羹的做法

1.鱼头对劈开,放葱1支、姜2片、绍酒15克上笼用旺火蒸15分钟左右取出,拆去骨,鱼肉不要弄得很碎,和汤汁一起备用;鸡脯肉、冬笋切丁;火腿切成丝;香菜洗净切末。2.鸡脯肉和笋都切成指甲状薄丁,鸡丁用少许蛋清、淀粉上浆,用沸水焯一下至熟。 3.锅中放油,用葱(切段)段、姜(切片)片炝锅,烹酒放入鸡汤,加沸水500克,沸起,捞出葱段姜片不用,投入鸡丁、笋丁,调好味,倒入鱼脑和蛋清,起锅装入品锅,撒上干贝(搓成丝)丝、火腿丝、香菜末,撒上胡椒粉。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

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干贝鱼脑羹的制作材料

主料:鲢鱼500克

辅料:干贝50克 鸡胸脯肉50克 冬笋50克 金华火腿15克 鸡蛋清80克 香菜15克

调料:大葱5克 姜4克 黄酒30克 盐3克 味精3克 胡椒粉1克 猪油(炼制)25克 醋25克 淀粉(豌豆)30克

干贝鱼脑羹怎么做好吃

本品需鸡汤约500克。

干贝鱼脑羹小贴士

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

干贝鱼脑羹的热量

能量1102.85千卡,维生素B60.51毫克,蛋白质135.68克,脂肪43.63克,碳水化合物39.52克,叶酸160.04微克,膳食纤维0.92克,胆固醇442.95毫克,维生素A160.47微克,胡萝卜素224.6微克,硫胺素0.27毫克,核黄素0.79毫克,烟酸24.17毫克,维生素C8.01毫克,维生素E3.83毫克,钙365.36毫克,磷1384.89毫克,钾2371.08毫克,钠2057.03毫克,碘0.31微克,镁215.46毫克,铁15.11毫克,锌7.14毫克,硒124.15微克,铜0.42毫克,锰1.43毫克, 干贝鱼脑羹的做法,干贝鱼脑羹怎么做

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