【西湖牛肉羹的做法】
1. 牛肉洗净、切末，放入小碗内；2. 先加水搅拌，然后加入盐、生抽、料酒、适量淀粉拌匀，腌20分钟；3. 锅上火烧热，加入色拉油，用旺火烧1分钟，下入鸡汤、冷水及香菇、青豆、加盖，旺火煮至8分钟至烧沸；4. 淀粉加冷水调成芡汁，倒入热汤内勾芡；5. 牛肉末放入热汤内，打匀，加入蛋清搅拌；6. 用旺火热2分钟，然后加入盐调味，淋上香油，撒下胡椒粉和葱末，即可盛起食用。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【西湖牛肉羹的制作材料】
主料：牛肉（瘦）100克
辅料：鸡蛋清25克 青豆20克 香菇（鲜）40克
调料：盐3克 香油2克 生抽6克 胡椒粉2克 大葱3克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 色拉油6克
【西湖牛肉羹怎么做好吃】
本品需鸡汤约300克。
【西湖牛肉羹小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【西湖牛肉羹的热量】
能量318.63千卡,维生素B60毫克,蛋白质31.53克,脂肪13.69克,碳水化合物21.37克,叶酸23.78微克,膳食纤维3.97克,胆固醇58毫克,维生素A32.93微克,胡萝卜素161.12微克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.29毫克,烟酸7.98毫克,维生素C0.49毫克,维生素E8.07毫克,钙57.46毫克,磷286.93毫克,钾496.72毫克,钠1637.9毫克,碘10.6微克,镁60.19毫克,铁5.82毫克,锌4.77毫克,硒14.79微克,铜0.52毫克,锰0.65毫克, 西湖牛肉羹的做法，西湖牛肉羹怎么做