【商芝肉的做法】
1. 将肉刮洗干净，入汤锅煮至六成熟捞出，趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮；2. 炒锅内放熟猪油，用旺火烧至八成热，即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时，捞入凉肉汤锅中泡软；3. 再放在砧板上，切成10 厘米长、0.7 厘米厚的片；4. 皮仍朝下，茬压茬整齐地装入蒸碗内；5. 将5克大葱切成3 厘米长的段，另5 克切成3 厘米长的斜形片；6. 姜去皮洗净，3克切成片，1克切成末；7. 鸡蛋液入油锅摊成蛋皮切成3 厘米长的象眼片；8. 商芝（蕨菜）入沸水锅中煮软捞出，去掉老茎、杂质，淘洗干净，切成3 厘米长的段；9. 将蕨菜段放入碗中，加酱油、精盐、猪油拌匀，盖在肉片上；10. 另将鸡汤100毫升放入一小碗中，加酱油、精盐、黄酒，搅匀，浇入蒸碗；11. 再放上姜片、葱段、八角，上笼用旺火蒸约半小时；12. 再转用小火继续蒸约1 个半小时；13. 蒸熟烂后取出，拣去葱、姜、八角，滗去原汁，将肉扣入汤盘；14. 炒锅放入鸡汤100毫升，加入原汁，用旺火烧沸，下姜末、葱片、味精，用手勺搅匀，投入摊鸡蛋皮，淋香油浇入汤盘即成。【说明】
工艺：清蒸
口味：咸甜味
【商芝肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：蕨菜50克 鸡蛋20克
调料：八角3克 醋5克 黄酒15克 味精2克 猪油（炼制）50克 酱油10克 蜂蜜15克 盐2克 小葱10克 香油10克 姜5克
【商芝肉怎么做好吃】
1. 猪五花肉必须带皮、去骨，烹制后色泽金黄，质地绵润，才不失地道风味；2. 蒸的时间宁长勿短，成菜软糯，入口稍咀即化，风味始佳；3. 可先蒸制好商芝肉备用，临上桌时，再蒸热浇汁；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油700克。
【商芝肉小贴士】
《本草纲目》谓：“四皓食芝而寿。”故本品有补益、抗衰老的作用。
【商芝肉的热量】
能量3493.16千卡,蛋白质52.07克,脂肪357.28克,碳水化合物21.57克,叶酸33.46微克,膳食纤维2.48克,胆固醇708.5毫克,维生素A217.41微克,胡萝卜素643.7微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.32毫克,烟酸12.48毫克,维生素C14.25毫克,维生素E10.67毫克,钙76.12毫克,磷565.65毫克,钾1341.62毫克,钠1967.61毫克,碘5.68微克,镁127.02毫克,铁9.35毫克,锌8.98毫克,硒22.02微克,铜0.42毫克,锰1毫克, 商芝肉的做法，商芝肉怎么做