【鱼丝蛋蓉羹的做法】
1. 将青鱼中段剖开，刮鳞去皮，去内脏，骨刺，批成薄片；2. 将青鱼再切成细丝；3. 香菇泡发回软，去蒂洗净，切成细丝；4. 鸡蛋打入碗内，用筷子搅散；5. 坐锅点火，入猪油烧热，下葱段煸炒出香味；6. 锅内加入高汤，捞出葱段，再放入料酒、盐、味精、鱼丝、香菇丝，用旺火烧沸；7. 下湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋液淋入锅中，边淋边用菜勺轻轻推动；8. 蛋液搅匀后，撒上胡椒粉，淋上香油，出锅装碗，再撒上葱末即成。【说明】
工艺：煮
口味：咸鲜味
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【鱼丝蛋蓉羹的制作材料】
主料：青鱼200克 鸡蛋135克 香菇（干）20克
辅料：
调料：大葱5克 料酒8克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）12克 盐3克 味精2克 香油3克 胡椒粉2克
【鱼丝蛋蓉羹怎么做好吃】
本品需高汤约200克。
【鱼丝蛋蓉羹小贴士】
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【鱼丝蛋蓉羹的热量】
能量629.92千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质63.41克,脂肪35.54克,碳水化合物31.26克,叶酸249.59微克,膳食纤维6.5克,胆固醇1016.91毫克,维生素A404.49微克,胡萝卜素8.4微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.77毫克,烟酸10.4毫克,维生素C1.15毫克,维生素E6.95毫克,钙162.75毫克,磷603.62毫克,钾960.98毫克,钠1618.59毫克,碘49.88微克,镁111.36毫克,铁7.47毫克,锌5.19毫克,硒96.34微克,铜0.55毫克,锰1.29毫克, 鱼丝蛋蓉羹的做法，鱼丝蛋蓉羹怎么做