【茄汁豆腐的做法】
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。3.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。【说明】
工艺：烩
口味：茄汁味
【茄汁豆腐的制作材料】
主料：豆腐(南)900克
辅料：番茄250克 猪肉(瘦)100克
调料：猪油（炼制）50克 盐8克 白砂糖5克 味精3克 黄酒5克 胡椒1克 淀粉(豌豆)3克
【茄汁豆腐怎么做好吃】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【茄汁豆腐小贴士】
【茄汁豆腐的热量】
能量1411.14千卡,维生素B60.6毫克,蛋白质75.25克,脂肪108.73克,碳水化合物54.06克,叶酸254.3微克,膳食纤维19.18克,胆固醇127.5毫克,维生素A215.1微克,胡萝卜素938.1微克,硫胺素1.14毫克,核黄素0.32毫克,烟酸15.58毫克,维生素C35毫克,维生素E55.48毫克,钙1040.95毫克,磷936.59毫克,钾2145.62毫克,钠3499.76毫克,碘7.95微克,镁381.67毫克,铁14.62毫克,锌7.24毫克,硒20.79微克,铜36.23毫克,锰0.53毫克, 茄汁豆腐的做法，茄汁豆腐怎么做