【双仁鱼茸饼的做法】
1.将核桃仁用沸水烫泡一下，剥去皮衣，剁成碎末，与芝麻一起拌匀放入盘中待用；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。2.把鱼肉和猪膘一起剁成细泥，加葱花、姜末、细盐、味精、淀粉和鸡蛋一起拌匀。根据鱼的新鲜度和各种鱼的涨性不同，还可在搅拌过程中边搅边加适量水，然后把搅拌上劲的“鱼茸泥胶子”，制成直径3.6厘米，厚0.9厘米的圆饼，在其两面蘸上芝麻桃仁粒，用手拍实，放入油锅炸，至呈金黄色 时捞出即成。【说明】
工艺：碎屑料炸
口味：炸烧味
标签： 【北京菜】
【双仁鱼茸饼的制作材料】
主料：鲻鱼200克
辅料：白芝麻25克 核桃25克 鸡蛋75克 肥膘肉50克
调料：料酒10克 大葱3克 姜2克 胡椒粉2克 味精2克 淀粉(豌豆)10克 花生油75克
【双仁鱼茸饼怎么做好吃】
上桌时,随带椒盐、番茄沙司和辣酱各1小碟。本品有过油炸过程，需备花生油约200克。本品需备淀粉2份。
【双仁鱼茸饼小贴士】
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
【双仁鱼茸饼的热量】
能量1735.36千卡,维生素B60毫克,蛋白质58.43克,脂肪160.09克,碳水化合物25.7克,叶酸111.04微克,膳食纤维5.03克,胆固醇691.25毫克,维生素A192.34微克,胡萝卜素14.02微克,硫胺素0.3毫克,核黄素0.59毫克,烟酸6.46毫克,维生素C0.42毫克,维生素E60.1毫克,钙264.37毫克,磷691.27毫克,钾802.16毫克,钠427.65毫克,碘23.16微克,镁147.71毫克,铁9.8毫克,锌4.83毫克,硒50.6微克,铜0.97毫克,锰1.62毫克, 双仁鱼茸饼的做法，双仁鱼茸饼怎么做