【冰糖湘白莲的做法】
1.锅内放入冷水烧开，倒入白莲，随下入纯碱烧开，用洗锅的刷把倾斜搓擦(但不能伤莲子)，到莲皮易于推去时，将碱水倒掉，换入温水，用双手捧莲子搓擦，再用清水冲洗两遍，直到莲皮冲洗净为止，然后放冷水将去皮莲子烧开捞出，装入碗内用开水泡上，使碱味全部吐出，用小竹扦从下部抵出莲心，再用开水冲洗一次，装入碗内，放入开水，上笼蒸发(蒸的时间不宜太久，否则蒸溶了会不成颗料)。 2.食用时，将一干净锅内放清水1000克，下入冰糖烧开溶化，过罗筛，锅洗净，倒入糖水和莲子，烧开后莲子浮在糖水上面，装入汤盅内即成。【说明】
工艺：煮
口味：甜味
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【冰糖湘白莲的制作材料】
主料：莲子250克
辅料：
调料：冰糖300克 碱15克
【冰糖湘白莲怎么做好吃】
【冰糖湘白莲小贴士】
【冰糖湘白莲的热量】
能量2051千卡,蛋白质43克,脂肪5克,碳水化合物465.9克,叶酸221微克,膳食纤维7.5克,硫胺素0.49毫克,核黄素0.29毫克,烟酸10.5毫克,维生素C12.5毫克,维生素E6.78毫克,钙311.5毫克,磷1375毫克,钾2118毫克,钠20.85毫克,镁611毫克,铁13.2毫克,锌7.58毫克,硒8.4微克,铜3.42毫克,锰20.58毫克, 冰糖湘白莲的做法，冰糖湘白莲怎么做