【宫爆豆腐丁的做法】
1. 将豆腐切成1厘米见方的丁；2. 将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁；3. 将胡萝卜、豌豆粒分别用开水焯下一下，捞出，投凉，控净水分；4. 旺火坐勺，加适量油，烧至七成热时放入豆腐丁炸，呈金黄色时捞出，控净油；5. 原勺留底油，用葱、姜，蒜炝锅，加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁，添适量汤，加入适量盐；6. 烧开，用水淀粉勾芡，点味精，淋明油，出勺装盘即成。【说明】
工艺：爆
口味：咸鲜味
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【宫爆豆腐丁的制作材料】
主料：豆腐(北)300克
辅料：胡萝卜80克 豌豆100克
调料：植物油80克 盐2克 白砂糖15克 辣椒酱2克 淀粉(玉米)10克 大葱5克 姜5克 味精2克
【宫爆豆腐丁怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【宫爆豆腐丁小贴士】
【宫爆豆腐丁的热量】
能量571.28千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质36.88克,脂肪24.88克,碳水化合物62.12克,叶酸206.59微克,膳食纤维12.6克,维生素A606.99微克,胡萝卜素3641.5微克,硫胺素0.65毫克,核黄素0.18毫克,烟酸3.31毫克,维生素C24.75毫克,维生素E26.8毫克,钙375.68毫克,磷491.48毫克,钾828.6毫克,钠1192.07毫克,碘0.9微克,镁249.25毫克,铁7.71毫克,锌3.76毫克,硒9.78微克,铜0.49毫克,锰1.27毫克, 宫爆豆腐丁的做法，宫爆豆腐丁怎么做