乌鸡炖甲鱼的做法,乌鸡炖甲鱼怎样做?

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乌鸡炖甲鱼的做法,乌鸡炖甲鱼怎样做?

乌鸡炖甲鱼的做法

1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下;2. 再放在90℃的水中烫一下捞起;3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净;4. 用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.5. 锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透;6. 拣去姜、葱,调好味即可。

说明

工艺:

口味:咸鲜味

标签: 【四川菜】 【气血双补食谱】 【补虚养身食谱】 【营养不良食谱】 【滋阴食谱

乌鸡炖甲鱼的制作材料

主料:甲鱼500克 乌骨鸡1000克

辅料:

调料:盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大葱25克

乌鸡炖甲鱼怎么做好吃

1. 烫甲鱼时,不能用沸水,不然甲鱼上的黑膜不易刮净;2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时,就得先从汤中捞出,留下另一种继续炖制;3. 待其亦软时,再将捞出的放入,烧沸后即可;4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致,形态完整;5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合,汤要一次性加足,否则汤味不好。

乌鸡炖甲鱼小贴士

1. 乌鸡含有蛋白质、钙、脂肪、磷、铁、维生素B1、维生素B2和烟酸等;2. 与甲鱼合烹,营养更为全面。

乌鸡炖甲鱼的热量

能量1138.5千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质224.72克,脂肪23.27克,碳水化合物9.09克,叶酸3.75微克,膳食纤维1.32克,胆固醇1060毫克,维生素A9.95微克,胡萝卜素59.7微克,硫胺素0.22毫克,核黄素2.02毫克,烟酸71.37毫克,维生素C1.75毫克,维生素E17.7毫克,钙198.94毫克,磷2116.02毫克,钾3337.21毫克,钠8671.45毫克,碘0.16微克,镁528.1毫克,铁23.91毫克,锌16.24毫克,硒77.86微克,铜2.68毫克,锰1.47毫克, 乌鸡炖甲鱼的做法,乌鸡炖甲鱼怎么做

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