【美味糟肚的做法】
1. 把猪肚用米醋、细盐香瓜揉擦，使沾液尽除，洗净，剪去肛内油膘，再用米醋和盐反复擦洗，去尽油腻，再洗净，然后放入沸水锅烫一下，刮去肛脐处白膻，洗净，再放入冷水锅中煮沸，再扮出洗净，这样反复加工，是确保猪肚去膻去腥，最后才将猪肚放入清水用中，加葱姜，用大火烧沸，转用小火烧煮至酥熟；2. 把黄酒、桂皮、茴香、葱、姜、细盐、白糖，加多量汤水中煮透，至香味四溢时，离火令其自然冷却；3. 将香糟捏碎，装布袋中，放入汤中浸约1小时，使糟香味渗出，再除去桂皮、葱姜等香料，即成一卤；4. 将掠猪肚，放入浸约3小时，便可取食；5. 食用时，切成6厘米长、0.9厘米宽的条形块装盘，浇上糟卤即可。【说明】
工艺：煮
口味：糟香味
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【美味糟肚的制作材料】
主料：猪肚500克
辅料：
调料：黄酒15克 醋5克 桂皮4克 八角2克 姜5克 大葱8克 盐4克 味精2克 白砂糖5克 香糟75克
【美味糟肚怎么做好吃】
1. 将猪肚反复挨洗去腥膻污粘；2. 糟卤易变质，故应存放在冰箱冷藏室中，操作全过程中要格外注意卫生。
【美味糟肚小贴士】
【美味糟肚的热量】
能量529.6千卡,维生素B60.26毫克,蛋白质71.92克,脂肪17.68克,碳水化合物19.26克,叶酸20.1微克,膳食纤维1.19克,胆固醇1450毫克,维生素A12.42微克,胡萝卜素14.42微克,硫胺素0.51毫克,核黄素1.12毫克,烟酸14.5毫克,维生素C0.44毫克,维生素E1.42毫克,钙73.09毫克,磷772.96毫克,钾904.93毫克,钠2126.8毫克,镁68.11毫克,铁12.73毫克,锌9.86毫克,硒58.79微克,铜0.09毫克,锰0.55毫克, 美味糟肚的做法，美味糟肚怎么做