【芝麻凤尾虾的做法】
1. 将虾头剥壳留尾壳洗净，从背部剖开，保留整形(腹部仍相连)，在剖开处剞上密密的刀纹，再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味；2. 另将鸡蛋、水淀粉，面粉轻轻调和成蛋粉糊；3. 烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，把虾尾抓住，沾上一层富强粉，再在蛋粉糊中拖过；4. 沾芝麻，用手略微使之服贴，放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色，即可捞出，整齐地放在盘中，四周放上；5. 用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托；6. 上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。【说明】
工艺：脆炸
口味：咸鲜味
【芝麻凤尾虾的制作材料】
主料：对虾750克
辅料：白芝麻150克 鸡蛋100克 龙虾片25克 生菜（团叶）50克
调料：黄酒10克 盐4克 味精2克 大葱8克 姜5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 小麦富强粉50克 花生油75克
【芝麻凤尾虾怎么做好吃】
1. 虾身大就必须要刻花刀，以便于入味；2. 沾上的芝麻要掀牢，揿不住的芝麻要抖掉，减少散落在油锅中的芝麻，避免炸焦污染油质；3. 油温太热，芝麻要炸飞而脱落，油温太低则芝麻含油不松脆，故以四五成热，中火加热为宜。
【芝麻凤尾虾小贴士】
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【芝麻凤尾虾的热量】
能量2568.74千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质188.75克,脂肪150.2克,碳水化合物136.97克,叶酸135.34微克,膳食纤维16.02克,胆固醇2032.5毫克,维生素A378.98微克,胡萝卜素194.82微克,硫胺素0.79毫克,核黄素1.26毫克,烟酸19.47毫克,维生素C10.44毫克,维生素E95.62毫克,钙1550.51毫克,磷2705.61毫克,钾2316.52毫克,钠3360.38毫克,碘28.81微克,镁683.35毫克,铁41.82毫克,锌26.58毫克,硒278.85微克,铜5.25毫克,锰3.43毫克, 芝麻凤尾虾的做法，芝麻凤尾虾怎么做