【金针熏鱼的做法】
1. 草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净； 2. 先将黄花菜浸发好，洗净剪去蒂；3. 再将姜洗净，剁成碎粒；4. 慢火烧热炒锅，下油，把宰净的鲩鱼（草鱼）原条放在油锅里煎至两面金黄色；5. 再烹入黄酒，加姜、黄花菜、精盐、味精、酱油和适量的水，盖上锅盖，用中火煮至熟，上碟；6. 洗净炒锅，下油，将湿淀粉、香油、胡椒粉和匀烹成芡汁，淋在鱼上便成。【说明】
工艺：烹
口味：清香味
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【金针熏鱼的制作材料】
主料：草鱼750克 黄花菜（干）100克
辅料：淀粉(蚕豆)30克
调料：姜20克 酱油10克 黄酒20克 盐5克 味精1克 胡椒粉1克 香油1克 植物油40克
【金针熏鱼怎么做好吃】
此菜为家庭菜式，四季适宜。
【金针熏鱼小贴士】
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
【金针熏鱼的热量】
能量1064.23千卡,维生素B60.75毫克,蛋白质153.94克,脂肪22.05克,碳水化合物68.35克,叶酸116.97微克,膳食纤维8.43克,胆固醇352.5毫克,维生素A312.7微克,胡萝卜素1874.6微克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.24毫克,烟酸3.85毫克,维生素C10.8毫克,维生素E24.22毫克,钙461.62毫克,磷1396.06毫克,钾3150.68毫克,钠2961.58毫克,碘0.32微克,镁311.25毫克,铁19.96毫克,锌7.17毫克,硒92.43微克,铜0.52毫克,锰2.14毫克, 金针熏鱼的做法，金针熏鱼怎么做