【凤尾对虾的做法】
1. 葱姜洗净剁碎装入纱布袋中挤出水来，渣弃掉。2. 将对虾洗净，去壳（留尾壳），去掉沙肠，刮去尾部黑斑，剖开脊背，割断筋络放人碗中，加葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精，腌渍10分钟取出，用于洁布吸去表面水分。3. 将鸡蛋打入碗中调匀，加干淀粉搅匀成蛋糊。4. 炒锅上旺火烧热，放入花生油，烧至六成热，手提虾尾逐只蘸满蛋糊（尾壳部不蘸糊）放入油锅内，轻轻翻动，炸至金黄色后，倒人漏勺沥油，放在砧板上，每只斜片2 刀后，（保持原形）装盘，撒上花椒盐即成。【说明】
工艺：酥炸
口味：炸烧味
标签： 【徐海菜】
【凤尾对虾的制作材料】
主料：对虾500克
辅料：鸡蛋200克
调料：料酒5克 盐5克 椒盐3克 味精1克 大葱15克 姜10克 胡椒粉2克 淀粉(蚕豆)10克 花生油100克
【凤尾对虾怎么做好吃】
1. 蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量。2. 炒锅洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满。3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【凤尾对虾小贴士】
凤尾对虾是连云港的传统名菜。对虾，又名大虾、明虾。历史上曾按对计数作价，故名对虾。对虾味美鲜嫩，营养丰富，为海鲜珍品。
【凤尾对虾的热量】
能量1643.47千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质120.61克,脂肪121.65克,碳水化合物31.83克,叶酸228.68微克,膳食纤维0.73克,胆固醇2135毫克,维生素A547.65微克,胡萝卜素27.8微克,硫胺素0.29毫克,核黄素0.9毫克,烟酸9.09毫克,维生素C0.85毫克,维生素E48.84毫克,钙451.89毫克,磷1427.63毫克,钾1434.82毫克,钠3144.39毫克,碘54.56微克,镁247.33毫克,铁15.1毫克,锌14.7毫克,硒197.63微克,铜2.19毫克,锰1.42毫克, 凤尾对虾的做法，凤尾对虾怎么做